幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣布《闭于促进马铃薯家产开辟的指点见解》，提出到2020年，马铃薯种植面积伸张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　于是，这份《指点见解》一宣布，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，也许数也数不清。不少人心存可疑，为啥要发起马铃薯主食开辟，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯家产开辟，又该何如促进？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫解说，马铃薯主食开辟，便是用马铃薯加工成适合中国人消费民俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告竣马铃薯由副食消费向主食消费转折、由原料产物向家产化系列造造品转折、由温饱消费向养分康健消费转折。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已接连12年丰收，实施马铃薯主食开辟，并不料味三大口粮显露欠缺。但从需要侧组织来看，口粮显露‘三量齐增’情景，希罕是玉米去库存压力大，于是要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着生涯秤谌和消费秤谌的提拔，探求养分康健成为消费趋向，而农产物市集组织又比力简单主食。于是，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于促进农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，促进马铃薯主食开辟，再有利于缓解资源境况压力，告竣农业可延续繁荣。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史表清楚马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食依然有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面地域，东北片面地域主食，马铃薯依然成为老平民餐桌上的主食。跟着经济繁荣，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应陆续告竣主食的多元化，正在世界界限施行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分繁荣磋议所所长王幼虎说，通过检测发掘，马铃薯主食含有人体所需的十足7类养分物质，还增添了常日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家产开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的测验剖明，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更康健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格比力高，寻常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月滥觞工场化坐褥马铃薯馒头，表地日常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大批出卖到天津、济南等地，北京市集也正在冉冉开发中。

　　不但是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯家产开辟高层研讨暨成就宣布会上，现场排列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，灵动可口的曲奇饼干……可口的口感，让品味者拍桌感叹。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率促进，马铃薯古代主食产物的消费技能可达2000万吨独揽，歇闲型产物的消费技能能达800万吨独揽。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片宽敞“蓝海”。

　　“加疾促进马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化得到阶段性发扬，但要满意潜力强大的市集，还需求从各闭头入手，陆续加疾家产化程序。

　　“育种立异还需加紧，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育职业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有显明的区别。比方山东产区的极少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家流露，何如培养出高产且高淀粉含量的种类是家产开辟的另一环节。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的底子新闻数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭头面对两大困难。一是企业气力单薄，产能较低。目前生界惟有8万吨的产能，况且现实开工率不到一半。二是坐褥本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万—1.2万元。何如治理本钱偏高的题目将是以来的中心。”

　　“主食产物要愈加丰裕。”余欣荣说，企业不妨乖巧地开掘市集需求，立异出愈加多样的马铃薯主食产物。据会意，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要满意分歧区域的饮食民俗，分歧方针的消费群体，还需求企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况桎梏日益趋紧，大肆实施马铃薯家产化，伸张马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的场合？

　　“施行马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，运用南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜伸张马铃薯坐褥，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增补、和谐繁荣的场合。

　　“增长马铃薯种植面积，正好与调治种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积增长了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”地域可能增长需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家产化，更应当有中心地梯次促进。余欣荣说，改日将遵循“一个主核心、七个次核心”的完全布狭隘进。行动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发工夫核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，培养消费群体，拓展消费市集，并依据区域消费民俗，开辟拥有区域特点的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯坐褥搀扶计谋还需慢慢落地。曾衍德先容，相闭部分将完好马铃薯坐褥搀扶计谋，落实农业赞成珍爱补贴、农机购买补贴等计谋。煽动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯坐褥的加入，赞成种薯坐褥、储备方法扶植、圭表化坐褥工夫施行、市集与新闻供职等闭头。主动探究马铃薯家产信贷保护和保障机造，向导金融机构伸张对马铃薯主食家产的信贷赞成力度，增长授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起向导效力。”戴幼枫流露，马铃薯家产开辟涉及科研、坐褥、加工、流利、消费等多闭头，是一项丰富的体系工程。对峙当局向导和市集治疗相集合，充塞施展企业的带头和树模效力，展开主食开辟工夫形式攻闭，矫正和完好主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，才调真正让马铃薯成为平民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近依旧远？