据南方都邑报报道，近期不少消费者均响应其所正在都会里，著名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前解决的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱询查。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款闭系投诉，退款的话，只须立案过，咱们这边同一都是30个事务日足下会到账，只须他提出申请了咱们都市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的处境，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种处境是正在消费者申请退款之后的几个事务日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品揭晓声明体现，闭于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与结果全体不符，公司正在处置预付款退款流程方面正经遵守国度国法履行。满记同时体现，公司策划总共寻常，且正在2023年度新开店38家甜点。2024年度，公司也会持续伸张开店周围，大陆地域新增门店将不少于50家，并赓续盛开环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不信托满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年追忆的网红甜品始祖形成了深深的顾虑。

　　由盛转衰，满记甜品的没落理由终究是什么？事实是满记本人不争气依然悉数甜品赛道的通病？甜品赛道这条道是否真的是个“甜美的承当”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么平常。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都必需吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能逐渐低浸。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品范围。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品劈头成为新品SKU里的主要构成个别，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般显露正在市情上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的商议热度远高于满记甜品云云“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不诟谇去甜品店弗成。”94年生的Karren是表率的甜品脑袋女生，不单会买，本人也会做。可即使云云，她照旧没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是独特钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大无数人依然更首肯去咖啡馆喝个下昼茶。其余，咖啡店也比力适合和人闲话、事务洽叙、孤单办公等，消费场景要比甜品店多得多。逐一面拿着条记本电脑正在咖啡店加班不离奇，但去甜品店加班，多少依然有些离奇的。”

　　甜品并不是一个技艺难度很高的烹调品类。当然有一幼个另表烹调进程会相对繁复，但全部而言，决议甜品好欠好吃的闭节依然正在于原质料是不是够好。

　　“遵守我本人做甜品的阅历来说，只须原质料品格上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都依然不错的。”固然这只是Karren的阅历之叙，但结果上，差异甜品品牌之间产物口胃的不同，绝大个别身分依然来自原料不同而非厨师本领。

　　是以，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都叙不上有多少护城河，品牌代价相较其他细分赛道清楚偏低。

　　其它，站正在消费降级确当下，甜品店念要涨价也是难上加难。一方面，若是念要选用高品格的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模雷同的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上显露。客岁，许留山正式倒闭后，不单消费者碰着了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多闭于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从剃发店到连锁餐饮甜点，预付卡的闭系困难从未休憩。从商家的角度开拔，预付卡简直不是一个必选项。但修立预付卡对商家而言显明是一个利大于弊的选拔。

　　一来，顾客预付的钱款可能动作企业的现金流提前应用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，造成了必定水准的黏性，也更利于提升充值者的消费频次。

　　毫无疑义，无论满记甜品能否渡过此次难闭，预付卡都市正在餐饮行业中持续奏响主旋律。只是有所差异的是，满记或者很难再以这一形式构修起属于本人的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳委实出招不少，怅然的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了补偿低峰时段客流量亏空的题目，满记甜品正在客岁推出了11:00~13:00工夫段内的“48元畅吃”举止。正在举止刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。可是，云云的数据论证显明是有水分的，早间客流的短期激增是否就必定能转化为长久、安闲的客流，大概性从一劈头就算不上大。

　　11:00~13:00是大无数消费者选拔午餐的工夫段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大无数开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短工夫内一语气吃太多不免会有“腻了”的感想，云云一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们公共是无意为之，难以成为真正高复购率的寻常餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品选拔了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细念一下就会涌现委实叙不上是高着。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚适值是鲜食范围，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来扩张满记的产物呢？

　　至于布列于全家、罗森这些方便店内，至多只可算是老例操作，其他品执照样可能复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾了了表达过本人的主见：“满记全部的事迹和品牌势能简直是处于低落形态，这与悉数行业闭系。若是只范围正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的打击。以是要把赛道泛化，统一赛道里公共都是正在办理消费者正在息闲场景下的需求。”

　　从举措轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田达成兼并，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可现在，幼满茶田位于上海长泰广场的结尾一家门店曾经暂停贸易，品牌公家号的更新停息正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的因袭不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化需求真正拿得入手、乃至超越新茶饮的产物。

　　掷开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者再有一个最节俭的区别，一个更方向饮料，另一个则更方向食物甜点。对食物来说，它不单会挤占三餐的存正在感，也更珍视堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么讲求。

　　饮料的液体形态更有利于融入人们生计的裂缝。有人也曾打过云云一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就唯有水了。这个比喻宛如饮料和人的胃部之间的相闭。

　　满记念要将甜品浸透进更雄伟的消费场景，需求将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑简直可能划上完满的等号，只怅然当年的满记并没有能捉住这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的时分，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年月，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记需求推出更多自然、强壮的低糖乃至无糖产物，刚才有更大的赢面吸引新一代消费者。而若何办理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，关于甜品赛道的列入者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，恶果又会若何呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都可能做成饮料且不影响口感吗？这接连串的题目，或者满记本人都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……关于很多80后、90厥后说，满记简直是“满满的回想”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾回想中逐渐淡去。

　　新茶饮之以是或许独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开采出了更广大的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否克造“喜茶们”，迈向雄伟的天下呢？传言满天飞网红甜品始祖真的要凉？甜点