我国每年坐褥的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从天下主食加工物业科技改进同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的闭键食物。古代明白上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食构造。跟着我国存在水准的进步，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向尤其看重养分与强壮的宗旨变更。随之而来的是，对合适养分科学主食类食物的需求继续扩充，这就需求主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农人、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是联合城乡联系的迥殊物业。《中国科学报》记者领略到，主食加工业日益成为农产物加工业中滋长潜力庞大的中心行业。

　　你还会正在家里本身蒸馒头吗？信任有一大个别人的回复是否认的。这源于摩登存在体例的变更，反应正在包含馒头、面条正在内的平日家庭食物消费中的主食产物慢慢由家庭自给向社会化供应变更。

　　“同时，住民主食需要的转移还显示正在，从古代主食向摩登主食变更，从知足能量需求向多元养分需求变更。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工商量所商量员张泓正在会上流露。

　　商量注明，从我国住民平日饮食构造说明，75%的能量和50%把握的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了知足人体根本能量和养分摄入需求的闭键食物。

　　近年来，我国主食加工业进展火速，主食工业化产物除了古代的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也神速步入工业化轨道，酿成了较大的坐褥界限和墟市拥有率。

　　数据显示，2012年我国界限以上主食加工企业超越1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物成立企业占26.6%，容易面及其他容易食物成立企业占31.3%。2013年，界限以上主食加工企业数目同比拉长5.57%主食。

　　正在中国农科院农产物加工所商量员周素梅看来，主食加工业慢慢实行以坐褥古代米面成品为主，向以坐褥多品种主食变更，工业化主食产物产销两旺，种类显现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古代明白“五谷为主、果蔬为辅”的伙食构造根本上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方速餐类主食比拟，我国主食正在养分强壮方面拥有低脂、高纤维等特出上风。”

　　本年5月，由北京大学民多卫生学院与纠合国儿童基金会纠合宣布的《中国儿童肥胖讲演》指出，自20世纪90年代往后，我国儿童的超重和肥胖率继续攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数抵达3496万人。个中，伙食构造的转移正在个中的用意弗成粗心。

　　无须置疑，今朝我国正处正在伙食与疾病进展的转变期，加快进展合适养分科学恳求的主食类产物，大举进展主食工业化坐褥体例，看待保护我国住民的伙食养分、鼓吹住民饮食存在的摩登化拥有厉重用意。

　　农业部农产物加工局计划统计处处长蔡力正在会上先容，今朝我国主食加工业的进展显现高速进展态势，物业纠合度慢慢进步，带农利农用意继续巩固，物业统一趋向尤其昭彰。

　　然而，“主食加工业的进展也存正在加工身手较为掉队、物业链不敷健康、企业界限偏幼、准绳不敷完备、改进研发才华不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前旺盛国度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物广大抵达70%把握，而我国唯有25%把握。

　　正在我国工业化坐褥的面造主食中，馒头、包子、水饺、容易米饭等古代主食虽初具界限，“但隔绝工业化、准绳化坐褥还存正在必定差异。”周素梅说。

　　以准绳化为例，目前我国主食加工产物约有上千种主食，而主食产物准绳不够60个，准绳化率低、准绳笼罩面幼，很多准绳门类还处正在空缺形态。

　　长久往后，受古代观点的影响，人们对主食加工的明白存正在许多误区，如主食即是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食墟市拓荒的侧重和科研范畴的参加，导致我国主食加工业合座科技水准相对掉队。

　　正在产物显示厅，浮现者呆板人股份有限公司研造的自愿烹调呆板人激发与会者的高度闭心主食。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将古代的中国饮食文明与摩登身手相勾结，能够自决实现烹调的全历程，旨正在推动和实行中餐的准绳化。

　　“主食加工需求大举仰仗科技改进。”周素梅流露，这毫不只仅是方便地仰仗科技一味寻求将粮食加工成高等饰品或礼物，而该当是操纵摩登养分学、加工工艺和身手，坐褥出受墟市迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古代主食体例考察、科学整饬、郑重挖掘的根本上，对古代主食物要增强加工工艺方面的商量和拓荒，正在准绳化、表率化方面尚未抵达工业化恳求的，需求改进认识和多学科新身手的归纳行使。

　　正在张泓看来，主食加工进展宗旨是通过收罗获取住民养分强壮的大数据，为消费者供给脾气化套餐。“通过进展工业化、自愿化、智能化成立的主食加工业，知足每个春秋段、分歧人群的伙食养分需求，全盘巩固我国公民的养分强壮水准。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫流露，主食加工业是实行中华民族伟大兴盛的利器之一，是转体例、调构造、稳拉长、惠民生的厉重步骤，拥有年产值逾十万亿元的国内大墟市。他以为，陪同中国美食国际化的历程，将带来逾70万亿元的国际大墟市，相当于再造一个旧年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为实行“两个一百年”的搏斗方针，主食加工物业要率先实行超越，成为中国正在环球的当先上流行业，同盟要当厉重义务。

　　蔡力心愿同盟接连确实阐明其正在构造协同改进、成效转化、物业孵化、战术商讨等方面的用意，并提出三点恳求：一要加大科技改进，增强宏大共性症结身手配备改进才华，鼓吹科技成效实行行使，擢升质地品牌；二要加强人才部队开发，加大对人才的培植力度，踊跃搭筑平台，增强行业培训；三要完备运转机造，争持同盟任职主旨，健康同盟打点轨造，加强运营打点团队。

　　会上，张泓报告了同盟2016年度就业景况，并对同盟下年度中心就业实行了报告主食。同盟还构造物业论坛举动，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业打点有限公司总司理唐勇、饭美美汇集科技（北京）有限公司纠合创始人张娴分散作了题为“精准养分主食的脾气化任职与智能成立”“高点构造，兼顾推动，致力打造连锁早餐进展新高地”“阐明重心厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力实行中国梦”的大会特邀讲演。

　　集会时期，中国农科院科技改进工程协同改进职分“中式食物工程化身手”启动举动举办。据悉，职分由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个商量所合作履行。主食供应走向新时间