前阵子受汛情高温等要素影响，人们对蔬菜涨价多说纷纭。有同伴一问黄交替价，拖拉不买了；又问菠菜代价，不买了；络续问，白菜也不再是“白菜价”了……人们从蔬菜果肉，聊到米饭馒头，聊到正餐以表的种种幼吃。

　　中国人的“食”，分为主食、副食和零食。从名称、内在和依次，就能看出它们正在餐桌上的身分。主食：要紧食物，指稻米、幼麦、玉米、豆类等粮食和块茎类食材成品，如米饭、馒头、饼、粥。副食：非要紧食物，即副食，指肉类、蛋类、奶类、蔬菜、生果等多种食材成品，如热菜、凉菜、荤菜、素菜、汤菜。零食：正餐以表的食物，统称零食，如幼吃、干果、糖果、歇闲食物。

　　主食、副食和零食主食，都有各自存正在的要紧价格。从自古蕴蓄聚积的饮食摄生体验来看，它们都不成或缺，又各有其责，也不成鹊巢鸠占。中国人一脉相承的饮食特色，是以谷物为中央，平均伙食。对此，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。”《中国住民伙食指南（2022）》也指出，“食品多样，谷类为主，粗细搭配”，还以中国住民平均伙食浮图的地势直观展示：常日食物分为五层，主食类吞噬最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的根基。并发起，周旋谷类为主的平均伙食形式，成年人每天摄入谷类食品为200-300克，此中蕴涵全谷物和杂豆类50-150克、薯类50-100克。

　　近年来，跟着人们饮食生计秤谌的进步，发作了从“吃得饱”向“吃得好”到“吃得康健”的深入转折，然而受表洋饮食文明影响，饮食消费规模显现少少歪曲和误区，使个人人的饮食看法和饮食行动有了少少新特色。首当其冲的即是谷物成品所占比例呈消重趋向主食，而蛋奶肉等高卵白、高脂肪食物所占比例接续进步，也即是说，主食的主导身分受到寻事。本来是人们最熟谙、最推重的主食，当前却曰镪差别水平的荒凉，乃至是被拒吃。

　　有人以为“主食只席卷谷物和杂豆”，原本这个明白是很不扫数的KOK综合体育。中国住民平均伙食浮图第一层是谷薯类食品，有“谷”有“豆”又有“薯”。薯类中的马铃薯，2015年被我国确定为继水稻、幼麦、玉米之后的第四大主粮，是要紧的主食起原。

　　有人认为“主食没养分”，能够少吃或不吃主食。对此，中国疾控中央养分与食物安然钻捕速张坚体现，“这绝对是舛讹的。人体所需的能量要紧来自于碳水化合物、脂肪和卵白质。主食是碳水化合物的要紧起原”。中南大学湘雅病院养分科教养李惠明也夸大：“主食除了供应能量表，也会给人体带来良多养分。”

　　有人担忧“主食热量高，吃多容易发胖”。复旦大学附庸华东病院临床养分中央主任孙筑琴说：“以为主食所含热量高而拒吃主食的看法是舛讹的。精确的减肥手法该当是包管主食摄入量，裁汰油脂类食品的摄入KOK综合体育主食。”

　　关于主食的歪曲和误区，一方面是告诉人们，生计中越是熟谙的东西KOK综合体育，越容易被纰漏，越阻挠易被剖释；另一方面也侧面指引人们，康健饮食更要敬畏科学、保卫常识。

　　9月15-25日，是中国科协、中心散布部等部分团结主办的2024年世界科普日举止。生机举止时期，与会专家能从康健饮食的角度去审视一下、推敲一下、科普一下：中国人饮食以主食为主的身分不成震荡。

　　（作家系中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文明专家）KOK综合体育主食的名望弗成迟疑