【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前看待主食比力风行的主见。主食固然是咱们最熟练的食品之一，但咱们对它的歪曲可真不少。《人命时报》采访威望养分专家给你拣选又养分又强健的主食。

　　这个主见依然深刻人心，但底细并非这样。1克脂肪形成9千卡的热量，1克碳水化合物和1克卵白质分袂形成4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，以是说主食热量高是没有意思的。本来良多主食不单热量不高，还能够供应饱腹感主食，反而有利于减肥，比方燕麦、红豆主食、荞麦和黑米等。然而，少少高热量的食品却往往被怠忽主食，比方1个鸡党羽的热量与3两米饭相当KOK综合体育，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

　　这个主见也出缺点。吃主食的精华正在于粗细搭配，比方蒸米饭时加些幼米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但倘使粗粮吃太多，就会影响消化，扩展胃肠担负，酿成腹胀、消化不良等题目。永恒多量食用KOK综合体育，还会影响人体对钙、铁等矿物质的汲取，低浸人体免疫力。以是，强健成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3独揽。看待晚年人、消化体例尚未发育完备的儿童来说，因为他们消化汲取效力弱，该当得当少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等体例来鞭策其消化汲取。

　　这种见解有点局部，广义上来看，主食是指粮食，征求米、面、杂粮、薯类等全数食材。于是吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要得当裁减吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比一般的高，永恒多量吃而不减主食会导致肥胖。必要提示的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能裁减致癌物的形成，另一方面也能限定热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很风行。有考核显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食不敷。本来晚餐不吃主食，不单减不了肥，反而丢掉了强健。倘使人体碳水化合物供应不敷，就会动用机合卵白质及脂肪来办理，而机合卵白质的理会打发，会影响脏器效力；多量脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，乃至酮症酸中毒。有切磋显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的危害更大主食，乃至纪念力也会低落。中国养分学会倡导，人们应坚持每天适量的谷类食品摄入，凡是成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……若何拣选材干分身养分与强健呢？下面就给出好主食的4个法则。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，于是直接用面粉加工后的主食都市带点黄。若色彩过白，则大概是增白剂的贡献，另表，如许的主食养分也低于其他同类产物。

　　表貌滑腻、色彩过于均一的杂粮主食大概是色素美容后的效益，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头细致看会有少幼年颗粒，全麦馒头中也该当可能看到零星的麦麸。

　　良多人寻找面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包相似松软，手一捏就剩一幼团，很大概是由于增加了膨松剂；而杂粮面食，倘使吃起来极度细腻，不是杂粮增加量极低，就大概是染色的假产物。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油平日被多次利用，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会伤害食品里的大部门维生素KOK综合体育，并且其高能量扩展了发胖的伤害。

　　另表，从盐的角度领会，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　凡是来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。于是，选购主食前，必然要看清临盆日期和保质期，最好买当禀赋产或是现场修造的主食。另表，主食一次不要进货太多，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放正在冷冻室中留存。▲(人命时报记者 靳玉玲)KOK综合体育不要再误会主食了4大规定教你吃对主食