行动街边幼吃，柳州螺蛳粉若何出海又“出圈”？广西柳州螺蛳粉本事革新核心岗亭专家程昊不日领受中新社“东西问”专访，举行解读。

　　从最初的街边堂食，到袋装速食，再到现正在的环球邮购，过程十年工业化进展，当前，柳州螺蛳粉已告终资产的高出式进展，幼米粉“嗦”出大资产，香飘海表。

　　行动街边幼吃，柳州螺蛳粉若何出海又“出圈”？广西柳州螺蛳粉本事革新核心岗亭专家程昊不日领受中新社“东西问”专访，举行解读。

　　中新社记者：请您大略先容一下柳州螺蛳粉进展的脉络。与中国其他特质幼吃比拟，柳州螺蛳粉有哪些特色？

　　程昊：柳州螺蛳粉开始于广西柳州，大致履历了从萌芽到进展，再到当前产生的阶段。

　　自古此后，柳州区域就有嗦粉和嗦螺的饮食民俗，20世纪80年代初期呈现了螺蛳汤和干米粉的搭配服法，经传扬演变为现正在的柳州螺蛳粉。

　　当前，正在搜集进展、媒体饱吹加持下，柳州螺蛳粉已由街边幼吃迎来周到产生。借帮电商进展的“春风”，预包装柳州螺蛳粉自2014年起急速进展。2018年，“柳州螺蛳粉”获中国国度地舆象征字号。2021年，柳州螺蛳粉修造本领被列入中国国度级非物质文明遗产代表性项目名录。

　　据发端预测，2024年柳州市螺蛳粉全资产链发售收入为759.6亿元（公民币，下同），同比增加13.4%。

　　从产物特色来看，柳州螺蛳粉拥有辣、爽、鲜、酸、烫的奇异风韵，能给门客带来直接的感官刺激和回忆点，其奇异的风韵更是自带“网红”属性，易惹起自愿传扬。

　　程昊：广西世代以稻作文明为重心，奇特是壮族人培养的优质水稻，为米粉的传承与进展供给得天独厚的前提。米粉正在这片土地上小吃，不只是一种食品，更是交融多民族饮食文明的主要纽带。

　　一碗柳州螺蛳粉，包括了汉族、壮族的稻作文明，瑶族、苗族、侗族的酸食文明，另有两万多年前柳江祖宗的嗦螺文明。可能说，柳州螺蛳粉是文明交融的产品。

　　柳州螺蛳粉的口胃和修造工艺，也表示了多元文明的交融。柳州螺蛳粉的汤底，由螺蛳、畜骨等多种原料熬造而成，这种奇异的汤底统一了区别食材的鲜美，表示了区另表饮食习气。行动地区特质幼吃，柳州螺蛳粉正在区别国度和区域扩张，也鼓吹了区别区域、区别文明之间的互换和分解。

　　中新社记者：从2018年到2023年，柳州螺蛳粉出口货值增加约104倍。这一地方幼吃为何正在海表受追捧？一碗米粉若何“圈粉”全国？

　　程昊：柳州螺蛳粉正在海表受到追捧，离不开其奇异的口胃特色以及当局和企业合伙饱动、社交媒体帮推等理由。

　　二是当局和企业合伙扩张小吃。通过巩固对柳州螺蛳粉品牌的饱吹和爱戴，以工业化思想进展柳州螺蛳粉产物，使柳州螺蛳粉借帮预包装粉碎地区隔膜，让全全国门客都能享福隧道的本土滋味。同时，柳州市也勤苦完美柳州螺蛳粉资产尺度编造，饱动螺蛳粉走尺度化、品牌化高质地进展之途。

　　三是产学研合营帮力资产本事升级。近年来，柳州市依托广西科技大学，先后设备广西柳州螺蛳粉本事革新核心、广西特质米粉资产科技功效转化中试商酌基地、广西特质米粉加工与产物和平工程商酌核心等一批柳州螺蛳粉高程度革新平台；同时依托相干平台，校企发展闭头重心本事攻闭、柳州螺蛳粉专项本事攻闭，不绝晋升柳州螺蛳粉竞赛力；依托广西柳州螺蛳粉资产尺度化本事委员会，主动订定《预包装柳州螺蛳粉表包装英文译写典型》《出口东盟柳州螺蛳粉》等地方和集体尺度，帮力柳州螺蛳粉出海之途越走越宽。

　　四是社交媒体帮推。搜集媒体高速进展，主流媒体及短视频博主推介饱吹，为柳州螺蛳粉扩张传扬供给帮力。近年来，柳州螺蛳粉正在社交媒体上成为一种风行文明符号，良多人自愿正在社交平台上分享我方吃柳州螺蛳粉的照片和视频，引发了更多人对柳州螺蛳粉的兴味。

　　中新社记者：柳州螺蛳粉过程十年工业化进展飘香海表，正在“出海”经过中若何与海表饮食文明互动互换？

　　程昊：近年来，共修“一带一同”、推动西部陆海新通道设备等，为柳州螺蛳粉向海表“扬帆”造造更多时机。据柳州海闭部分统计，2024年上半年柳州螺蛳粉出口申报货值约4316万元，同比增加2.5%。

　　当前，环绕海表客户需求，柳州螺蛳粉调度把控产物品格，并把深挖东盟商场行动深化海表商场的重心。

　　要思与海表饮食文明互动互换，必要分解并崇敬海表的饮食文明和饮食民俗、口胃偏好和文明守旧，如此智力正在产物策画和营销政策上做出有针对性的调度。如正在东盟商场上按照消费需求，推生产物；针对东南亚大家的口胃，打造新风韵，既保存螺蛳粉浓烈醇厚、酸辣鲜爽的重心特质，又契合表地消费者的偏好，酿成奇异的口感体验。与国内产物比拟，出口东盟的螺蛳粉配料包遴选更多样化，以满意区别地区消费者的多元需求。

　　与其他文明举行互换时，还可能通过举办美食文明节、厨艺互换、开设东盟旅游专列等体例，邀请海表门客体验柳州螺蛳粉的修造经过，促进他们对米粉文明的分解和怜爱。同时，诈欺社交媒体分享柳州螺蛳粉的修造经过、文明配景和与海表饮食文明统一的案例，以吸引更多门客的眷注和兴味。（完）【商报】程昊：柳州螺蛳粉何如出海又“出圈”？小吃