本报讯（记者 姜锋 练习生 袁怡雪）指日，“字里行间说姑苏”之“弄堂旮旯吃点心”专题举动正在姑苏藏书楼举办，作者王稼句、《阿万茶楼》主办人阿丁、苏帮菜非遗传承人金洪男和苏图“珍享学姑苏闲话”主办人珍珍一同，指导观多用姑苏方言细说“弄堂旮旯”里的点心。

　　本期举动由姑苏藏书楼、姑苏市全民阅读煽动会、姑苏市烹调协会联结主办。举动伊始，“珍享学姑苏闲话”学员吴晓晞、吴晓琦合伙为专家用姑苏话演绎了儿歌《苏州幼吃名堂多》。“苏州幼吃名堂多，滋味香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒”响后隐晦的童声配上独具特点的儿歌，让现场读者感想到苏式美食名堂真不少。

　　王稼句从他的作品《南朔风韵》一书讲起，先容了苏式点心的史册。以专家常吃的苏式汤面为例，王稼句说，苏式面条大致可能分为汤面、拌面、凉面这几类，而面条的浇头更是八门五花，“好比松鼠鳜鱼原本是一道苏帮名菜，现正在却可能动作面条的浇头。”王稼句说。

　　除了面条，良多姑苏人喜爱吃大饼油条。王稼句说，大饼分为甜饼和咸饼，甜饼日常是卵形的，咸饼往往是正圆的。馄饨、糕团、汤团、豆腐花等也都是姑苏人爱吃的点心。王稼句还分享了《清嘉录》《随园食单》等册本中合于苏式美食的先容小吃，并推选喜爱苏式美食的读者去品读小吃。

　　说起南北点心的区别，金洪男说，北方的点心是“闲食”，属于息闲食物，公多口胃侧重，多采用炸、烤等烹调办法。南方区域的点心，以苏式点心为例，口胃平淡，以蒸、煮等烹调办法为主。而提及“弄堂旮旯吃点心”，良多老姑苏回想里必定有各色美食的叫卖声。阿丁说，他儿时老是能正在大街弄堂听到种种叫卖声，“白糖莲心粥，木樨赤豆汤，五香茶叶蛋，方糕茯苓糕，定胜糕薄荷糕，棒冰赤豆棒冰”阿丁惟妙惟肖地仿照着叫卖声，取得了现场观多的阵阵掌声。

　　正在互动合头，读者只消用姑苏话说出姑苏幼吃的名称，就可能得到一份糖粥或者赤豆幼圆子，现场品味苏式美食。“饭泡粥、笋干笃肉、孵芽菜，三骨钿火腿呒㓟头”老姑苏、新姑苏争相举手说话小吃。珍珍师长说，这些词汇看似是吃食，实则也是正在喻人。如饭泡粥，描述语言烦琐；笋干笃肉，描述挨打，源于幼孩被父母用竹条打的景况；孵芽菜，描述宅正在家里不出门；三骨钿火腿呒㓟头，描述完整，没有什么可指斥的了。“练习苏式美食常识，教学姑苏话，还可能现场品味美食，如许的举动真的是太足够了小吃。”新姑苏人王先生为举动竖起了大拇指。

　　据先容，“字里行间说姑苏”举动分为线上与线下两种办法。线上举动由珍珍联袂姑苏本土美食作者用吴语朗读联系册本、作品节选，通过大多号以音频连系文字的体式吐露给读者。线下举动分为“苏式早点心”“吃茶生意经”“弄堂旮旯吃点心”“苏帮菜”四个段落，通过吴语阅读与姑苏饮食文明连系的体式，宽裕涌现地方文明内在。

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