KOK综合体育结果吃米好如故吃面好，不断都是人人争议的话题。我们分成几个题目，冉冉捋一捋。

　　就食品的热量而言，实在不正在于什么粮食做的，环节是做成什么，水分多少，干货多少，加没加油和糖。面食之因而总体而言热量高少许，便是由于以上两个来由。

　　大批的面食都是要加油的，乃至既加油又加糖。那些带馅食物，大部门都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。因而，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是可能融会的。

　　那些不出席油和糖的面食，就要看水分含量了。浅显白米饭的水分含量普通正在 62%~65% 之间。除了软面条除表，面食多半会低于这个数值。例如馒头的水分含量大略是 45%-50% 的模样，主食面包就更低了，大略唯有 40% 支配。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了，因而稍微多吃一口，热量扩大就比拟多。比拟而言，米饭的水分含量大少许，干货少点，热量就低少许。假若再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　因而，比拟而言，按同样的菜肴来琢磨，吃米饭或喝粥时，数目比拟好统造，热量过多的危险略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了良多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢少许。

　　那些增加了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚少许，低少许，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有晦气影响。因而，对须要控血糖的人来说不是好采取，对须要减肥的人越发不是好采取。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖反映最低，浅显挂面也比馒头面包要低少许。凡是来说，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反映就越低。

　　同样，大米也有差别加工精度和加工步骤。假若吃的是胚芽米饭、增加部门糙米的米饭等，那么正在同样烹煮步骤的条件下，都比精白米饭的 GI 值低少许。又有少许提前管造好的盒装即食米饭，也比当时新奇烹饪的米饭 GI 值要低少许。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低少许了。因而，从血糖不变性角度来说，浅显大米饭略占上风。

　　白米食品当中，确实有少许血糖反映比面包和馒头更高的，那便是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的形态，极容易消化，因而它的血糖反映比白米饭还要高。

　　可是，这些食品和大米相似，固然血糖岑岭比拟陡，但不太容易惹起低血糖。比拟厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不但升高血糖很猛，并且按同样碳水量来说，餐后血糖容易消浸到平常秤谌以下。

　　那么，假若正在糯米食品中再出席油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大，连接功夫又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合须要减肥瘦身的人。

　　因而说，对自己曾经患有血汗管疾病或糖尿病的不强健人群来说，炸糕、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、松花粥之类烹到软烂的精白米食品，就更须要统造了主食，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比浅显的白米饭还要超出一截。

　　大米可能纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭。一半白米，一半其他杂粮（大部门须要提前浸泡），实在滋味尽头香。蒸米饭时加少许红薯丁、山药片、芋头仔，也很轻易便利。

　　面粉也可能出席 20% 支配的杂粮粉，沿途做成馒头、发糕、煎饼、面包等。可是增加量凌驾 20% 的时分，因为面筋卵白被重要稀释，面食的口感会变差。面条中可能出席少量杂豆粉，口感更滑爽。出席莜面、荞麦面、玉米面等也可能，但做出来的面条韧性低浸，烹饪步骤就不雷同了。家庭创造身手较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖反映比面条、饺子、千层饼等高，但良多人都挖掘，吃米饭比吃这些面食的血糖统造后果要好，并且也更阻挠易发胖主食。这又是为什么呢？

　　除了白米养分价格低这个弱点，吃米饭的时分食品搭配方面如故有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜，并且普通荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。云云就比拟容易获取相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子唯有一点点。因而，从充裕派合各式菜肴的角度来说，如故米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地比拟，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高主食。不过搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么显着了。米饭配大批菜肴，和很少配菜的面条、饼比拟，养分还会胜出。

　　从安闲性角度琢磨，大米食品很少有过敏题目，而部门人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危险。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会虐待肠道黏膜屏蔽，有或许继发对其他食品的慢性过敏。重要的幼麦面筋过敏乃至会导致“乳糜泻”。这类病人唯有一律远离全豹含面粉的食物，才调过上平常的生计。

　　总体而言，米食和面食各有优弱点。无论白米如故白面食物，多吃都晦气于戒备糖尿病和心脑血管疾病，也晦气于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的采取。对待须要减肥和戒备慢性疾病的人来说，淘汰主食中的油盐，纳入部门全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是强健吃主食的环节重点。主食终于吃米好照旧吃面好？听大师给你捋一捋