颁发工夫:2014年07月21日 09:24进入三农论坛出处：农人日报手机看音讯

　　主食加工业是守旧食物物业当代化的一大范畴。据统计，2013年，从事面米缔造、速冻食物缔造的范围以上主食加工企业主生意务收入抵达1363亿元，比2012年伸长18%；利润总额94亿元，同比伸长19.7%。

　　我国闻名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物物业是联系国民养分与健壮的民临蓐业，是国民经济的支柱物业，是永世的向阳物业。守旧食物当代化要处理老平民一天三顿饭的养分、和平、厚味、利便、实惠。养分和平是根基的，厚味利便是行家谋求的。

　　缺憾的是良多加工企业照旧作坊式临蓐。什么叫坊？“坊”的声明便是“手工业者的做事场合”。咱们守旧食物物业不行停滞正在“坊”的阶段，而是要加疾完成当代化。

　　中国住户消费认识一经产生了很大的转折。一项问卷考核显示，正在比来10年中，嗜好西餐的人群伸长了7.8%，不嗜好的、拒绝的削减了14%。67.1%的大家以为做饭对照费事，越来越多的人不应许花那么长工夫做饭KOK综合体育。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国明白以为，从考核来看，人们周旋主食的立场是，第一不消自身做，很利便，第二口胃好，第三很低廉。商场上盼望躁急食物品种多一点。良多人嗜好正在家做饭，但又盼望商场不妨供给半造品。无论是主食加工，仍旧菜肴加工，都要靠当代化的食物物业来完成。

　　正在说到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的联系时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造进程很艺术化。可是，有其它一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，完全是工业化临蓐出来的。味千拉面的方向是正在寰宇筑两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年驾御的工夫。咱们的兰州拉面的史书就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如行家熟识的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里全体的食物百分之百都是正在工场里临蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂缔造出来的。因此，咱们的守旧食物物业要念做大做强，从地域走到寰宇，走向全全国，就要靠工业化、规范化，进而完成当代化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。守旧食物当代化进程中，起初要守旧，更主假若的要改进，理念要改进，时间要改进，装置要改进，产物要改进，营销形式也要改进。

　　完成守旧食物物业当代化，要固本求魂。养分健壮是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍贵和平是最根基的。但借使消费者分歧意色香味的话，企业同样不会有大发达。譬喻冰淇淋，色香味俱全，行家都嗜好吃。一看色彩，是草莓味仍旧巧克力味的，看出味儿来了。

　　目下，我国守旧食物物业面对计谋饱动、商场拉动、科技驱动、当代农业发动的优秀机缘，同时也面对一系列题目。

　　第一，对守旧食物物业当代化的主要性看法亏欠。孙宝国以为，正在这方面，农业部越发是农产物加工局立场卓殊精确，鼎力维持。但少许地方做的不敷好，是概念的题目。行家都说饭碗肯定要正经在自技术里，我念添补一句，饭碗正经在自技术里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们自身的锅里。咱们自身的守旧食物物业当代化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响看法亏欠。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在又有老玉米、紫薯，它一经本土化。孙宝国说，中国守旧食物当代化的做事咱们不攥紧做，国际少许大企业就要做，原自己家良多一经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对守旧物业也是一个发动，但咱们自身不行不步履。借使咱们做欠好，中国守旧食物工业化、当代化就不会有可陆续的发达。

　　第三主食，对食物科技的主要性看法不到位。现正在国度科技项目约束上，悉数食物还没有做一个独立的范畴。国度食物范畴的加入比其它的范畴来讲又有很大的差异。

　　第四，中国守旧食物缔造装置掉队。但也涉及教授指导消费者科学合理饮食的题目。中国守旧食物缔造装置做的最好的是利便面，但比来七八年发达得很欠好。良多人以为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。良多消费者缺乏根基的养分平衡常识，因此食物企业又有一个负担，便是要教授指导消费者怎样去科学饮食、合理饮食。

　　结尾，中国消费者对自身的食物和平信念亏欠。这几年，消费者对食物和平的信念受到很大报复。借使看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内部反式脂肪酸超标不超标？行家有太多的疑义。孙宝国以为，食物物业对消费者有良多误导，须要改正。正在中国守旧食物物业当代化进程中，咱们肯定要有深刻谋略。KOK综合体育主食加工正在守旧之上沉立异