土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球规模内都深受接待，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却如同平昔是一个被“疏漏”的脚色，固然依然被平常种植，但它的名望更多是行动一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食太平题宗旨议论增加，国度也劈头大举扩张土豆“主粮化”，心愿将土豆造成国人的餐桌新宠。但即使扩张多年，土豆依旧没能已毕从配菜到主食的高出。为何土豆会被国人疏漏，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　整体全国规模内，土豆度都被誉为“救命粮”，更加是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和战役中屡屡抢救了豪爽生齿。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了庆贺土豆的成绩，还特意修了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场战役！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的厉重因素即是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必弗成少的主食。2011年，俄罗斯宇航员实验正在空间站种土豆，研究正在太空中杀青食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，符合性强，目前已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的环境却大有差异。

　　即使土豆正在明末时间被引入，并正在局限地域成为一种紧要的食品，但它正在天下规模内永远未能打破“配菜”的身份，这可以与中国的古板饮食构造有着直接相干。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的闲居生计。土豆即使不常登上了餐桌，却平昔被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆日常都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做装饰。

　　中国人做土豆的花腔也不如欧丽人多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的民俗。良多人多人吃土豆时，依然民俗搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感应。这种饮食民俗的根深蒂固，让土豆思要庖代古板主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食民俗，农业技艺和种植扩张也是无法疏漏的题目。起初，土豆自己的孳乳性格让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆厉重依赖块茎举办孳乳，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　更加是土豆正在发展流程中容易积聚病毒，导致减产乃至绝收。为懂得决这个题目，很多国度劈头扩张“脱毒种薯”，即通过技艺技术淘汰土豆中的病毒积聚。

　　但正在中国，脱毒种薯的扩张并不顺手。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却惟有30%支配。

　　其次，土豆的育种技艺也面对瓶颈。差异于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传性格较为庞杂，育种难度更大。环球规模内，很多国度依然依赖百年前的土豆种类，这也限定了土豆行动主粮的成长潜力。

　　结果，加工资产的滞后也是土豆难以成为主食的缘故之一。和幼麦，稻米差异，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。好比土豆全粉的价值是面粉的三倍多，这无形中增补了土豆主食化的门槛。

　　别的，中国的土豆加工业起步较晚，目前市集上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等依然属于幼多类消费品，无法大范畴扩张。即使近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为价值较高，口感不足古板主食，这些产物未能正在市集上掀起太澜。

　　即使面对这么多题目，但从环球粮食太平的角度来看，土豆的潜力仍然弗成疏漏。跟着天气改变带来的不确定性增补，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆依据其耐旱，耐寒，符合性强等利益，正逐步被很多国度视为他日保护粮食太平的症结作物。正在中国，跟着粮食需求的延续延长，土豆行动“第四主粮”的扩张仍有雄伟的空间。

　　要饱舞土豆主粮化，起初须要正在农业技艺上博得打破。普及脱毒种薯的普及率，加疾育种技艺的立异，将是他日饱舞土豆资产成长的症结。其次，土豆的加工技艺也须要进一步提拔，以消浸本钱，使土豆全粉等产物价值愈加亲民，从而可能更容易进入遍及消费者的购物车。

　　只是最紧要的，依旧要转移群多平昔从此的饮食看法。固然土豆依然说领会其正在环球规模内的主粮名望，它仍须要慢慢积聚更多的“粉丝”，才智让群多不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过散布土豆的养分价格，扩张土豆的多种服法主食，也许改日土豆好不光仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们闲居生计中和米饭馒头相通的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的可以性依旧比力幼，只是它正在咱们的饮食民俗中早已是无法舍弃的一局限了，就算它无法当主角，但也必定是“最佳副角”。

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