本年滥觞，以西少爷、和府捞面、喜家德等头部为主的餐饮品牌，纷纷下场卖起了“米饭速餐”。

　　西少爷官微9月宣布最新作品“号表！西少爷进军米饭界主食！”，官方默示将重磅上线吃不完三件套，产物网罗米饭无尽续+11种菜+饮品的麻辣烫，样子上犹如于“下饭暖锅菜”的米饭速餐，订价19.9元，并着重夸大“选用五常好米，匠心蒸足45分钟”。

　　正在这之前，高端网红面馆和府捞面，也以一篇“和府被一碗米饭抢了风头”的推文，官宣正式“进军米饭界”。

　　更低调试水“拌饭子品牌”和府拌饭行家主食，定位龟龄村拌饭开创者，以表卖的样子正在北京、上海等都会接连放开。

　　同样的，以饺子举动大单品的喜家德，近段时代也平昔正在米饭速餐上接续试水，先后推出了各式“幼锅米饭套餐”，比方酸菜鱼米饭、鲜蔬锅米饭、秋葵四拼锅米饭、丸子豆米锅等等。

　　正在幼红书等社交平台上，喜家德的“下饭套餐”乃至被不少人称为打工人的“老家”。

　　除此除表，碰见幼面也正在“米饭产物”上赓续试水，9月直接上新3款“安格斯肥牛饭”系列产物；酸菜鱼品牌渝是乎，正在主打的酸菜鱼产物表新增设多款米饭伙伴“下饭菜”，如宫保鸡丁、麻婆豆腐等……

　　底本专心某一品类、深耕多年的品牌，也顿然拥抱“加时间”，卷向“大米饭”，这背后，是大局所趋，仍是无奈之举？

　　高坪效的速餐再做加法，性子上仍是成果的考量。品牌急需新的伸长点，用来反抗日益伸长的房租本钱、人为本钱以及食材本钱。

　　到底，日益伸长的本钱压力，和日益缩紧的消费才略，让餐饮从业者一方面不敢容易涨价，另一方面，也不得不“求变”。

　　真相上，一招鲜吃遍天的时间早已过去。前两年，巨额的中式速餐品类就放弃了“粉、面KOK综合体育、饭”的简单初始定位，加快向“全品类”调和。

　　只但是，当时的全品类，重假若扩张幼吃、热卤、炸鸡等歇闲单品，以此来寂静拉高客单价、拉长买卖时段。

　　表率的代表是阿香米线卖起凉皮和肉夹馍、和合谷扩张全家福热卤锅主食、魏家凉皮扩张幼吃……

　　究其起因，当家家都有了炸鸡排、幼酥肉，品牌们又会陷入同质化竞赛的境界，反复度高、缺乏品牌辨识度，短期内恐怕对生意是个“刺激”，但久远来看，难堪大任，对品牌难以真正加分。

　　也恰是这个起因，新一届餐饮们上新主食，特别重视研发、口胃的唯一性、供应链的上风，并试图将这些米饭新品，以“强强联结”的定位推出，而不但是顾客吃饱后的“卓殊消遣”。

　　餐饮纷纷对准米饭类大单品的革新，实在是看中了“刚需消费”的多数需求。到底，米饭类产物相对平价、好出品，升高翻台率，也升高男性客群的比例。

　　合连数据显示，2023中式米饭速餐的墟市领域抵达2513亿元，同比伸长了13.8%，如许稳步伸长的开展态势，延续到2024年。

　　头豹磋议院数据显示，截至2023年，中式速餐行业正在整个速餐行业中的占比靠近70%。DT贸易察看《速餐幼调研》结论同样显示：

　　依靠中式口胃的招牌爆品，配以丰裕的家常菜组合，老乡鸡、大米先生、乡间基、超意兴等速餐巨头也开展剧烈，跨界入局者如永辉超市、711等也推出合连产物，成为行业多目睽睽的典范。

　　主食物类，这几年兴盛了一轮“新秀兴起”的奇景。行业又盛行起一波“升级且平价”的品牌，表率的是米村拌饭。

　　2017年仅60家店，而到了2024年7月，寰宇开出了1300多家。让石锅拌饭这一“过气”的刻板韩国主食形成让年青人打卡的朝鲜族美食，同时连结较高的伸长速率，这正在当下低迷的餐饮大处境中，显得非常耀眼。

　　不单仅是米村拌饭，再有盖码饭正在“反预造”的大旗下风起云涌的寰宇着花，以及猪脚饭等主食特意店，让越来越多的品牌看到了主食升级的机遇，同时，也让这个品类迸发无尽的恐怕。

　　良多老板看中了它的“普适性”，但硬币的后背是——越普通化的产物，越难以“上价钱”，同时也难以玩出新花腔来。

　　正在这种“基因”的限度之下，米饭类产物，承载力有限，很难从品类中跑出真正独立的强势品牌。少少头部连锁，目前也只是将其纳入了菜单，但出品方面并没有太多亮点，墟市反应有待察看。

　　“羊群效应”的刺激之下，头部品牌、跨界者纷纷来分食蛋糕，再加上底本就有不少品牌特意店（米村等），势必变成这个品类的竞赛变得特别白热化。

　　况且，顾客关于米饭品类的期许并不低（但允许花的钱不多），这就成为一组天禀的冲突。

　　要烟火气、要奇怪、要有味道，但还不行太贵。这些恳求之下，极大地磨练着品牌的竞赛力和研发力。

　　假使一个品牌上新米饭类产物，只是袭人故智，没有极度光鲜的上风，那很容易沦为鸡肋产物。

　　同样举动主食单品，面既可能举动简单产物售卖，又可能仰仗汤底、浇头的代价感来拉升自己的价钱，但米饭却重要依赖于“配菜”KOK综合体育，绝大片面消费者正在针对“这顿米饭好欠好吃”做出评判时都受到米饭配菜的口胃影响，而米饭自己往往是被轻视的无聊脚色。

　　于是，念要杀出重围的一碗泛泛白米饭，正在当下品牌们的包装下变得个个金贵，有的超过山海是“优选自金奖的大米”，有的“匠心蒸煮45分钟、60分钟”，有的“采用农民山泉水炖煮”，更有的夸大“用进口高级电饭煲”……

　　无论是卖面主食，仍是卖饭，亦或者卖馒头、卖豆包……性子上都是餐饮品牌正在面临消费新蜕变时所做出的改造和测试。

　　但观点归观点，回归产物性子，确保品格与出品对得起消费者，还是是困局中的打破口。

　　关于“卖米饭”这事儿而言，五常大米也好、金奖大米也罢，标语喊得再嘹亮，营销搞得再喧嚷，念要真正给品牌加分，终归要正在品格上花时期。

　　到底，越是浅易的事项，越难做出彩，越必要更多心计。不然，标语喊得再好、代价标得再贵，假若一碗大米连“蒸熟”都费力，也是枉费。

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