总体来说大米和面粉没有太大分歧，通常饮食仍是要注意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我领土地960万平方公里，具有明显的地区差别，此中以南北之间最为彰着，文明、饮食方面都有着各自的特点。

　　可是平素往后，闭于“米和面哪个好”的讨论就没停过KOK综合体育。毕竟该吃米仍是吃面？量度这一题主意规范，不光仅是口感，还应当商讨到养分价钱、易消化水平、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更强健呢？即使非要从养分因素和热量上比力的话，二者差异不大：

　　按照《中国食品因素表》的数据，划一重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如伙食纤维、B族维生素、铁主食、钠等的含量也根基犹如，于是从养分角度来看米和面实质相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是颠末邃密加工的主食，它们供应的维生素、矿物质、伙食纤维很少。

　　大常人群要思从主食中取得更多养分，仍是应当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代庖一个人精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，以是对血糖的影响分歧不大，糖友正在食用的功夫都得注意适量。

　　只是米、面的加工邃密水平、烹饪法子、软烂水平等等也会影响升糖指数，好比粥跟干饭，粥的升糖本事就要远远逾越干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖本事就要逾越干拌面。

　　糖友何如吃米和面呢？必然记得量要驾御。非论是吃面、吃米，每顿最好不要逾越2两，但也不行不吃主食，最好按照我方的体力举止来合理陈设一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和全部的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种观念有些局部，长久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举办发端消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必然水平上加重了胃的责任。

　　以是，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可适宜吃少少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯真比拟大米和白面的热量，分歧并不大，要害要看它们末了被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：好比把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，需求参预许多油，有的还要加糖。即使食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量彰着会比力高。

　　水分含量：即使面食中不加油、糖、馅儿等，就要比拟水分含量主食。水分含量越大，“干货”越少，热量就低少少。普遍白米饭的水分含量平日正在62%~65%；除了软面条表，面食多半城市低于这个数值，好比馒头的水分含量梗概是45%~50%，主食面包唯有40%驾御，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　于是，不管是馒头仍是米饭，它们的饱腹感都比力低KOK综合体育，晦气于减重。需求减肥的朋侪，可能遴选喝粥，喝粥比吃面更好驾御摄入，节减热量过高的危险。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的兴趣是：洗米淘米的功夫不要过分寻找邃密，而正在煮面蒸面的功夫则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”紧要存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就首先流失了。逾越两遍，则各类养分因素都首先流失。

　　提议淘米次数不要过多，大凡用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和滚动水淘米。

　　而煮面蒸面的功夫即使落空耐心，9成熟或者8成熟的功夫就下肚，则很有能够变成胃胀、消化不良等情景，吃紧的另有能够腹泻和吐逆。

　　做米饭时，可能一半白米搭配一半其他杂粮，或者加少少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼KOK综合体育、面包等面食时，可能增添20%驾御的杂粮粉，增添量逾越20%，面筋卵白会被吃紧稀释，面食口感会变差。面条中可能参预少量杂豆粉，口感更滑爽，也可能参预莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性消重。

　　煎、炸、炒、烘焙以至烧烤都可能行动主食的创造法子，但这些烹造式样多少都对强健有所影响。常见的创造法子中蒸和煮都是比力强健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　毕竟该吃米仍是吃面，量度这一题主意规范，不光仅是口感，还应当商讨到养分价钱、易消化水平、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大分歧，通常饮食仍是要注意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。KOK综合体育良多人说面食比米饭养分价钱高这么多年的南北之主食争有谜底了？