暑期降临，气候炎暑，食品正在天然状况下存放而稳定质的时刻显着缩短了。孩子放假后，居家、表出旅游的时机也增添了，倘使不睬解食品变质的联系学问，很容易导致食品中毒。

　　夏日是各种瓜果成熟的时节。西瓜、葡萄、桃、李、圣女果、荔枝等遍布超市和商摊。无论从哪种渠道进货，水分较多的别致瓜果正在夏日都容易变质。切开后没有实时吃的瓜果，正在天然气温下，可以1~2幼时就变质了。

　　水分较多的叶类蔬菜正在温度较高的处境中十分容易失败。烹饪后的蔬菜，夏日室温下，可以2~3幼时就变质了。

　　粥、面条等主食，特别是吃剩下的这类食品，夏日室温下，2幼时操纵可以就变质了主食。

　　做熟的肉类，好比市售的熟食、家中吃剩的肉菜，正在夏日炎暑气候中十分容易变质。没有喝完的包装奶，正在室温下也会很疾变质。

　　正轨企业分娩的全数包装食品都有分娩日期、保质期和保全办法，进货时要把稳查看。夏日进货的保质期较短和需求冷藏、冷冻的食物，尽量拔取隔断分娩日期较近的产物。翻开包装后要尽早食用，且要尽量正在保质期之前吃完。

　　夏日气温较高，食品尽量冷藏或冷冻保全。吃剩的食品，要加盖密封或者用保鲜膜密封后放入冰箱。倘使把食品加热欢喜后再冷却，密封后保全正在冰箱，则会大大削减变质的危险。

　　一看色彩。变质的食品，色彩平常比别致食品阴暗，好比豆腐发黄、西瓜瓤色彩发暗、苹果等果蔬有褐色雀斑等。也可能窥察食品别致时的色彩，一朝出现食品色彩有改观，就要思考食品存正在变质的危险。二闻气息。食品变质后，平常会失落原有的香味，还会散逸出失败的难闻气息。奶、饭、馒优等食品变质后，会散逸出酸味。

　　食品中毒主食，平常都是进食了变质的食品所致。夏日室温平常较高，单次进货的食品不宜过多，别致瓜果、蔬菜最好尽疾吃完。正在进食存放过的食品前，最好先看食品色彩是否寻常，闻一下食品是否有异味。倘使出现格表，不要贸然进食。

　　有些食品中毒，是因为食品被污染或者自身自带毒素，好比有机磷农药残留的瓜果蔬菜主食、没有煮熟的扁豆、毒蘑菇等。提议瓜果尽量去皮吃，蔬菜正在净水中浸泡肯守时刻后再烹调，扁豆、蚕豆要充溢加热烧熟，不要大意吃自采的野生菌类等。

　　食品中毒最常见的原由是人吃了被细菌污染的食品所致，且污染食品的细菌要到达肯定的量才略导致食品中毒。残留正在果蔬上的农药、食品自带的毒素，也是形成人食品中毒的原由主食。除了有毒的蘑菇以表，其他食品中毒的告急水准，往往和进食量有肯定闭连。

　　食品中毒多再现为消化体例症状，平常正在进食变质或者有毒食品后一幼时操纵产生，如腹痛、恶心、吐逆、腹泻等，这是人体给出的拒绝有毒食品的警示信号。告急的食品中毒，会有头晕、出盗汗、浑身无力乃至昏厥的地步。

　　进食食品后，倘使产生恶心、吐逆、腹泻等症状，要截止进食可疑变质或者有毒的食品。平常情景下，食品中毒可能自行缓解。当食品中毒的症状较轻时，可能居家窥察，喝些温水稀释毒素，下一餐尽量少吃，让胃肠道收复壮健。一朝食品中毒产生头晕、出盗汗乃至晕厥时，要实时就医。

　　（文：上海儿童养分核心蒋竞雄、锦州医科大学第一临床医学院 蒋籽言 规划：张灿灿）

　　暑期降临，气候炎暑，食品正在天然状况下存放而稳定质的时刻显着缩短了。孩子放假后主食，居家主食、表出旅游的时机也增添了，倘使不睬解食品变质的联系学问，很容易导致食品中毒。吃主食了变质的食品会中毒吗？食品中毒有哪些呈现怎样应对？