6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接管秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，气象地刻画了麦子的神情，根、茎、叶圆满，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古板农耕期间主食，芒种恰是吃紧的麦收时节，而正在种种农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收一经靠拢尾声。

　　河南是天下幼麦出产第一大省，产量约占天下的四分之一。河南种植幼麦的史籍很久，不单考古涌现了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记实有幼麦的活络气象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，气象地刻画了麦子的神情，根、茎、叶圆满，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物爱惜及考古咨询专员于成龙博士正在承受记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文主食，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域合键粮食作物，合键包含幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不单有“麦”字，况且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲工夫，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正主食，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲工夫牛右肩胛骨柄刻辞“月一正主食，曰食麦”，两者所述事例肖似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码一经涌现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培植出差别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记实，实质拥有较大部分性，此中所载农作物并非当时全数。况且，咱们现正在涌现的甲骨文也并不完备，商王朝的实质农作物种类该当比甲骨文所载特别充足。咱们目前正在甲骨文中涌现的这些粮食作物，正在河南的野表考古发现中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址搜罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部形容着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，气象极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器形容着一簇麦穗，籽粒充实，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以装束美化糊口，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平常糊口。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次涌现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文纪录及野表考古涌现，能够确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵循目前的主流学术见解，天下上的第一粒幼麦从西亚开赴，传扬到天下各地。我国早期幼麦遗存，合键分散正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的另有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的爆发地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足领导部队收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录解释，年龄战国工夫，黄河中下游流域已栽培幼麦主食，且已最先种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在咨询中，学者们涌现了一个离奇的形象主食，纵然幼麦很早就最先正在中国种植，可是，昔人仿佛并不行爱吃幼麦。

　　河南省文物考古咨询院咨询员周立刚证明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食民风的调度需求一个漫长的进程。另有一个起因和粮食加工身手相合，中国早期饮食民风是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比拟糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨产生之后，幼麦的食用办法有了调度，产生了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不单口感彰彰变好主食，食用办法也多样化。咨询解释，汉代幼麦正在华夏住户主食中的比例一般增多，固然仍未庖代幼米的主食职位，但其影响一经彰彰可见。到唐宋工夫，幼麦一经成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食起因是多方面的。幼麦特别是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够互相增加、济急主食，是以当局大肆实行冬幼麦的种植。主粮变迁，不单对中国北方农业古板和人们糊口办法酿成了深远的影响，也带来了农业出产形式、粮食加工办法、饮食烹煮民风等一系列的调度，是以由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的繁荣有着深远旨趣。

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