能够说，这两年，正在吃这件事上，现代写字楼里打工青年的心头好，早已不是追着新开的网红餐厅列队打卡，而是四处寻觅“穷鬼套餐”。

　　寸土寸金的北京国贸地界，精美白领们午时涌向人均30元以下的自帮疾餐馆；购物中央里，来自东北的“米村拌饭”放肆扩张，打工人开掘出了它3元米饭和免费幼菜的极限服法；正在大型社区里站稳脚跟的南城香，早餐3元粥品畅喝，支起上班族早起打工的精气神。

　　更紧急的是，“穷鬼套餐”——这个愈发正在社交媒体上爆火的名词，仍旧从街边伉俪幼店的幼本营业，开展到超等连锁餐企也要攻入的计谋腹地。

　　好比近来，肯德基和麦当劳两大疾餐巨头就下手“拼刺刀”，肯德基推出搜罗香辣鸡腿堡正在内的9块9特价堡券，麦当劳则上新逐日“十元两件”的优惠单品。

　　“穷鬼套餐”走红露出出的行业趋向，是中高规则餐难做，消费者澎湃流向平价餐饮。*代表性的形势是，大型购物中央地下一层美食区的爆火。能够说，不少购物中央就靠B1撑着了。比起楼上打扮等楼层的重寂，地下的米面疾餐、咖啡奶茶，以及炸串烘焙零食店，险些被拥堵的人潮填满。

　　新零售贸易评论留心到，现在，还展示了另一表率形势，即前两年被各贸易地产嫌弃的美食城/美食广场，默默回潮了。

　　也就两年前，咱们还合怀过大型美食广场连锁品牌大食代的颓势，动作墟市上最为着名的平价美食城小吃，大食代没能抵御住期间的滔滔潮水，被地产和消费者双双掷下。只是，没承念，如许的业态现在却成为了新的香饽饽。

　　寓居正在北京北四环及五环区域的人们，节假日及周末的松开地，很难逃得过奥林匹克丛林公园（奥森）和鸟巢（国度运动场），露营和遛娃之后，相近的新奥购物中央，便是用膳和游街的不二之选了。

　　这座于2010年开业，集餐饮、购物、百货（天虹百货）等多种业态于一体的大型归纳购物中央，底本即是为配套2008年北京奥运会举办后余下的商圈地块而来，怅然的是，因为定位和招商等因由，入驻商家与周边贸易同质化紧张，年青化和体验型消费品牌缺欠，并未成为大热地点，此中的鞋服百货店更是人气寥寥小吃。

　　昨年往后，藉由鸟巢带来的旅游和演唱会资源，特别周末与节假日，这里迎来熙熙攘攘的人流。与此同时，购物中央的餐饮区也下手举行大界限的焕新改造。特别是正在2023岁暮，正在从来的东食街基本上，增设了西食街，而此中，就有美食广场“食美汇”。

　　如许的美食区域，并不难遐念此中必备的餐品，无表乎刀削面、热干面、米粉、螺蛳粉一类粉面窗口，另有麻辣香锅、韩式拌饭等常见平价餐食。每逢周末，相较市集内动辄均价上百元的正餐，这里要愈加熙熙攘攘。“品类多小吃，代价实惠”，点评平台上，这是对它最多的评判。

　　食美汇的到来小吃，让常来遛弯儿的相近住户有了更便利的采选。“有时刻真的只念简大略单吃一顿，比起动不动就均价上百还要列队取号的餐厅，这里划算多了。”有消费者如是说道。

　　深圳万象城，一座深圳排名前线的高端华侈品市集，本年4月，名为“食通天·寰宇集”的美食广场正在四楼开业，除却松鹤楼苏式面馆、辣可可等连锁化正餐品牌表，也能看到如麻辣烫、冒菜、凉皮和煲仔饭等中式疾餐品类小吃。

　　社交媒体上，虽然有吐槽音响，如相较街边麻辣烫店，这里的麻辣烫动辄人均大几十元，涓滴不服价，但斟酌到正在一座高奢购物地点内，溢价并非不成经受，更紧急的是，市集认识到了贵价正餐以表的平价餐饮需求。

　　新零售贸易评论也留心到，动作较早涉足美食广场的本土品牌，近些年，食通天接踵入驻了沈阳万象城、武汉万象城等高端贸易地产项目，而正在北京西红门荟聚购物中央等地，也动作美食广场配套人气颇高。

　　原形上，就连商超改造，都盯上了这块“肥肉”。最着名的，莫过于永辉超市开设的永辉食堂。位于福修福州滨江金榕店的永辉超市，于本年岁首开设了平价餐饮区，除却荤素搭配约合15元阁下一份的米饭疾餐，另有麻辣烫、饺子、凉皮和面条一类餐食，开业后，逐日都是人气爆棚。

　　不止永辉超市，北京华联BHG Mall地下超市的天通苑、回龙观和上地等店，均正在本年岁首增设了“旺市美食”区，20元上下的米饭疾餐，13元的打卤面，9.9元的铁板炒面，以及糕、饼一类熟食适口，每逢中晚餐顶峰时段，都要吸引来相近不少的工友和上班族。

　　说真话，虽然商超的美食餐饮区界限不如独立美食广场小吃，但从主推平价餐食、品类多样、类食堂的特性来看，它们本色是相通的。这阵美食城的风，刮起来了。

　　说起国内着名的美食广场，大食代是一个绕不表去的品牌。可惜的是，正在眼下这波美食广场的回潮之前小吃，它仍旧成为不少贸易地产的“弃子”。

　　2022年阁下，搜罗上海徐家汇美罗城店、来福士店、北京富力广场店正在内，多家大食代陷入召集闭店潮，上海、北京两座一线都市小吃，大食代门店均余个位数。与此同时，亚惠美食等国内着名的连锁美食广场品牌，也面对好似的困境。

　　究其因由，一方面，动作早正在1997年就进入中国内地的大食代，二十多年来，有品牌老化影响，也有自身餐饮档口入驻“省钱却欠好吃”的大家印象，正在比赛愈发激烈确当下，成为了被舍弃的表率。

　　另一方面，购物中央面对人气凋敝的丰富困难，亟待转型从新吸引人流返来，重溺式文娱体验等年青化业态，让这些归纳Mall采选了优化迂腐的大食代们。

　　然而，消费趋向，特别是餐饮消费趋向，本是极难把控的风向。旧的大食代脱节了，新的业态就会好吗？

　　谜底分明是否认的，以新零售贸易评论访问过的北京富力广场店为例，四层的大食代更替为“戏精学院”重溺式贸易空间，现在也人气凋敝，特别使命日，险些不见人影。

　　过去一年的餐饮消费海潮中，一大变革是市集B1、B2层的火爆，以疾餐、烘焙、茶咖及幼吃为厉重业态的地下贸易街区里，人均消费多正在40元以下，尤得年青人青睐。消费降级，亦或是理性消费的心态转嫁下，让线下消费风向直接转嫁了。

　　正在幼红书等社交平台，搜罗肯德基、麦当劳正在内，乃至星巴克和Wagas，都由于供给了优于正价的套餐而被消费者开掘为“穷鬼套餐”备受尊崇，如星巴克的15元早餐三明治+饮料，是属于白领人士消费降级下的终末的颜面。

　　与此相对应的，是高端餐饮的萎缩。据餐饮新媒体“红餐网”报道，本年往后，上海、北京如许的一线都市都分歧水平展示了高端餐饮倒闭的形势，如有“北京意大利菜餐厅天花板”之称的Opera BOMBANA，正在4月底闭店，而上海更是有搜罗Osteria生蚝海鲜餐厅正在内的多家高端餐厅合门，这些店面均是人均高于500元的旧日明星店面。高端餐厅合门潮背后，很难玩忽大境遇的消费降级情感。

　　原形上，上文提到的北京新奥食美汇和深圳万象汇食通天两个代表，其所处市集底本就有美食广场，只是正在更新换代中，采选正在伏贴的机遇从新返来。与此前*的分歧是，境遇与现象打算，均有了质的奔腾。

　　以食通天深圳万象汇店为例，为与市集调性坚持同等，品牌直接正在空间造型上花费了一番血汗，以“繁花怒放”为中心焕新了扫数空间，档口缭乱有致，鲜少展示“大排档”气味。

　　无论何种品级的购物中央，以及开正在哪里的商超，将平价餐食引入业态中，无疑都是为了人气和流量，这是审时度势下的矫健采选。分明，这无合大食代这类美食广场自身的开展态势。

　　只可说，愈发厉刻多变的线下消费趋向里，迫使线下的从业者们具有更纤细的观望和更耐心的操盘，翻开消费者的钱包，真的阻挡易啊。

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