5万亿餐饮大墟市里，餐饮品牌们的比赛体例越来越多元化小吃。从卷价钱到卷革新，现方今，卷供应链才干也曾经成为餐饮品牌们的一连性行为。

　　5月15日，由河南省兴盛和更改委员纠合伙大河财立方协同建议的新一期“立方幼茶桌”运动举办，运动以“餐饮供应链突围之道”为核心，邀请到餐饮物业链上下游品牌代表插手小吃，环绕行业比赛近况、食物安笑、餐饮供应链打造等多个话题张开调换。

　　“内卷之下，降本增效早已成了餐饮品牌的共鸣，比赛情况的转变对供应链提出了更高的央浼。”逮虾记董事合股人刘晓红说道。她以为，终端消费者对巍峨上的东西“祛魅”小吃，一方面用户找寻有品格的性价比，另一方面又央浼天性化分歧化的“新颖特”小吃。

　　“这对供应链提出起码两个方面的寻事：一是高效力，只要效力高才略发生高性价比；二是柔性定造级的治理计划，只要柔性、一户一策，一家餐饮品牌一个治理计划，才略打出天性化和分歧化。”

　　无论是找寻效力或柔性定造，背后都需求食材供应链企业和餐饮企业的高度协同。以逮虾记为例，品牌聚焦虾滑，用物业供应链头脑，也便是采研产销一体化兴盛，把效力和性价比进一步放大。

　　据先容，逮虾记正在上游原料、加工分娩做了大方进入，正在广西北海投资5亿元自修约5.9万平方米的虾滑智造工场，一连做大范畴和分娩效力，以告竣高性价比产物的输出；正在中游的SaaS、物流仓配等合键核心结构小吃，与华鼎冷链科技等互帮，依托数字化、零担的庞大平台才干，维持逮虾记告竣了“幼单疾反”；同时逮虾记早期选取直销形式，告竣产物从工场直接投递餐饮门店，给终端客户让利。

　　产物革新方面，逮虾记按照分歧消费场景研创了多款虾滑产物，蕴涵虾滑、虾排、虾肠、虾肉卷、虾肉馅等，消费场景遮盖暖锅店、中餐厅、团餐、幼吃及家庭端等。除了效劳B端6万家餐饮品牌表，逮虾记还正在直播电商、社交实质平台发力，一连举行实质种草小吃。本年三月份，逮虾记取得了弗若斯特沙利文发表的双项认证，即“中国虾滑销量第一”“中国虾滑第一品牌”，进一步确立了行业职位。

　　《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》显示，近年来，中国餐饮连锁化率从2020年的15%，进一步擢升至2023年的21%。正在餐饮连锁品牌的范畴扩张之中，逮虾记等供应链企业不只供应效力等维持，也是构修搜集合的紧要一环。

　　“大于天，对天大的事件，曾经不行用一个点上的勤恳来治理了，而要从扫数体系的协同勤恳去治理。”刘晓红以为。

　　正在这些链条中，冷链物流才干成为此中极为紧要的一环，一端接连了上游工场，一端接连了下游餐饮门店。刘晓红提到，逮虾记产物是天生品，对连结养分鲜美、最佳赏味期等央浼较高，华鼎冷链科技从食安角度供应了起码两个方面的维持：一是知足零担运输、因需配货，避免由于积聚题目影响产物品格，以至食安题方针发作；二是冷链配送，数字化监控要领包管不失温。

　　“一家餐饮公司不只是美食公司，还需若是科技公司、供应链公司、计划公司、品牌公司的合体，成为武装到牙齿的‘六边形士兵’。相应地，供应链企业的归纳才干也要延续升维小吃，与餐饮企业一齐，知足消费者‘既要又要还要’的需求。”刘晓红说道。逮虾记刘晓红：提供链企小吃业要以高服从完毕高性价比 用柔性定造打出不同化