歌讹传唱：“苏州幼吃名堂多，滋味香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……”姑苏人讲求细致小吃，幼食点心，样样精细可口，让门客长期存着一点回味和思念。

　　南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口胃甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。此中惹最多人回味无限的，害怕仍是鲜肉月饼。老字号的摊位前，终年都能见到恭候月饼出炉的队列，中秋佳节更是求过于供。

　　鲜有一碗面，会像枫镇大面如许带给门客扑鼻的酒香，由于吊汤的功夫除了常见的肉骨、鳝骨表，还参加了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和一般的焖肉差异，它是白色的，做法纷乱，且焖造时不行放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。

　　红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的特殊风韵。胥城大厦的国度级餐饮专家潘幼敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户姑苏，且不时修正配方和口胃，汤水更精美，味道更丰富，浇头除爆鱼、卤鸭表，还添了焖肉和野生虾仁。

　　姑苏人吃水中人参鸡头米有良多讲求。一是要吃南塘的鸡头米，质料最好；二是买少量，一次吃完，吃的便是那带着水的气味的奇怪滋味；三是必然要赶正在中秋时节吃，一朝错过，就只可眼巴巴地等来年的上市了.

　　蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。姑苏人嗜茶，旧时茶楼里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。正在也曾物质匮乏的年代，极无意的，能把蟹壳黄看成早点心，那种齿颊留香的觉得，必定要成为美妙的恒久。颇受人嗜好的古代茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。幼幼酥饼，做工根究，一层层薄如蝉翼小吃，真正见时候。

　　姑苏春卷皮的烙造堪称一绝。厨师一手持锅，一手震颤面团，一掀便是一张小吃，明净爽利小吃。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透后柔嫩。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁造成馅心，鱼味芬芳，鱼米之乡的地方特质昭着。

　　“氽”(tǔn)是通行于江浙沪一带的烹饪术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后表脆内松。姑苏人更答应称它兴隆馒头，含繁荣发过之意。也正因着这份美妙的寄义，故正在冬令上市，举动春节亲朋间的奉送吃食，往往求过于供。

　　幼馄饨是江南人家最寻常可见的幼点。简直透后的皮薄如绉纱，中央透出一点粉赤色的肉馅，盛正在最常见的白瓷汤碗里，澄莹的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮，汤美味美小吃，意犹未尽。

　　“笃笃笃，卖糖粥”的儿时儿歌深化人心，糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。姑苏的糖粥是颇驰名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表观撒一层赤色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。

　　春节一过，街上就起首充溢起酒酿饼酸甜芳香的味道。酒酿饼，是春天季节的苏式食物，只卖一季。表观形似幼月饼，馅料有豆沙、芝麻等。加倍是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的觉得。

　　苏州幼吃名堂多，滋味香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都赏识。香菇菜包豆沙包，幼笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽把稳咬。茶叶蛋、焐熟藕，巨细馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿省钱肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自身挑。锅贴水饺香馥馥，木樨藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃笃卖糖粥，幼囡吃仔勿思跑。赤豆粽子有养分，肉粽咸美滋味好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子木樨香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。小吃姑苏十大特征幼吃