近年来，继茶饮咖啡、拌饭等品类之后，酸辣粉以其产物模范化水准高，操作简陋、主食兼歇闲属性强、刚需、高频等特色成为餐饮创业品类的热点之选。

　　举动大家幼吃之一，酸辣粉兼具麻小吃、辣、鲜、香等味道，因为口感迥殊，成瘾性强等特色，酸辣粉平素深受市集怜爱。本年从此，正在各大社交平台上，相合酸辣粉的话题辩论度平素居高不下。截至3月21日，抖音上#酸辣粉#症结词的线亿次的播放；幼红书上，合于酸辣粉的条记数目也已逾越了50万篇。

　　辽阔的市集需求也发动了一批线下酸辣粉门店的兴起。企查查数据显示，正在过去的2023年，寰宇局限内，酸辣粉合联企业新增数目抵达了1435家，截至2024年3月21日，寰宇局限内的酸辣粉合联企业数目仍旧快要1.5万家。

　　跟随新一批创业者的涌入，酸辣粉这个品类正正在冲破“有品类无品牌”的窘境。个中，有一家从上海跑出来的品牌——魔都三兄弟历经12年起色，目前寰宇门店数已超500家。竣工了从1万元摆地摊发迹做到开遍上海各大阛阓，年营收近10个亿的寰宇连锁的贸易创业佳线年的计划中还提到，本年要再开500多家店，累计正在营冲破1000店的目的，正在8年之后做到千城万店的目的。

　　奈何依据酸辣粉这个品类竣工疾速起色？魔都三兄弟又凭什么敢放话要做到千城万店？

　　魔都三兄弟的得胜并非马到得胜。据明了，正在首创魔都三兄弟之前，创始人朱冠兵曾正在餐饮行业摸爬滚打了多年。

　　一次有时的机遇，朱冠兵吃到了幼区楼下的酸辣粉，依据着多年的餐饮策划履历，其伶俐洞察到了酸辣粉这个幼品类又有辽阔起色空间小吃，于是萌生了创业的思法小吃。

　　2012年，朱冠兵带着1万元，团结了两位兄弟，一道来到上海闵行南方商城摆摊卖起了酸辣粉。

　　如朱冠兵所料，酸辣粉这个品类南北通吃，正在口胃上没有区域限度，且其酸辣口胃自己具备“成瘾性”，再加之当时赛道又缺乏头部的连锁品牌，故而门店开业即火爆，很疾就正在市集上打响了自身的着名度。

　　不到5㎡的幼摊生意自开业后便十分火爆，险些每天都市显示顾客大排长龙的场景，以至创下了一天内卖出2000份酸辣粉的记录。

　　正在这之后，朱冠兵有了将酸辣粉品牌化的思法。2016年，“魔都三兄弟”的品牌名正式注册；2017年，“魔都三兄弟”的第一家品牌情景店开启，依据特此表产物、滋味，门店延续了此前地摊时间的火爆，长久居于上海闵行区酸辣粉必吃榜之列。

　　正在门店的简直策划流程中，从传扬到产物研发小吃，再到门店策划管束，经历几年的市集打磨，很疾就变成了一套策划酸辣粉的成熟贸易形式。

　　过去三年，正在餐饮行业境遇庞大离间的期间，魔都三兄弟的疾速伸长惹起了多方合切。不少赛道从业者下手研究品牌的配合事宜，这个中不缺乏有行业后台的各大着名投资机构，欲借品类起色盈余加疾饱动品牌的连锁起色。但彼时，魔都三兄弟并没有急于接收资金。

　　正在品牌方看来，加盟编造背后指向的是极致的单店模子以及成熟的机合力，为了暂时增速而盲目怒放加盟，很有恐怕使品牌蕴蓄积聚下来的口碑和情景付诸东流。

　　往后几年，魔都三兄弟相持对门店模子、门店产物无间打磨和改善，竣工了产物的模范化供应，研究打造超等单店红利模子。这一流程中，魔都三兄弟下手走出上海，接踵正在浙江、江苏、湖南等地接踵开出直营店，为品牌的后续扩张打下根基。

　　2020年， 魔都三兄弟门店冲破50家，店均月红利抵达十万以上，2021年门店冲破100家，品牌入手升级品牌VI升级，美满供应链，并于2022年七月正式怒放寰宇加盟；红餐大数据显示，截至目前，魔都三兄弟的门店已超600家。这也意味着，正在怒放加盟后，差不多一年的功夫里，魔都三兄弟开出了500多家店。

　　用长达十年的功夫举行品牌积淀，随后正在疫情功夫大境况欠好境况下竣工疾速扩张，据守初心维系政策定力，审时度势开启品牌连锁化组织，魔都三兄弟走出了一条特质化的起色道道。

　　政策定力确定了一个品牌能抵达的高度，但正在实质流程中，品牌的策划必要一项体例化的策划政策，那么，魔都三兄弟简直是奈何从1万元摆地摊发迹，做到开遍上海各大阛阓年营收近10个亿，该品牌背后有着何如的策划逻辑？

　　红餐网贯注到，魔都三兄弟早已盘绕门店模子、品牌定位、产物形式等搭修了成熟的策划编造，不妨保障加盟店疾速步入平常策划的轨道，12个月足下即可竣工回本。简直来看，重要阐扬正在以下几个方面：

　　基于酸辣粉疾速出餐，统筹表卖、堂食、表带、团餐等消费场景的特色，为了有用适合区别市集的需求，魔都三兄弟打造了一套较为成熟的超等单店模子。简直来看，魔都三兄弟的店型分为创业店、模范店、旗舰店三种，门店面积正在40-100㎡之间。个中，最幼的创业店门店面积仅有40㎡，开店本钱只必要15万起。

　　据明了，魔都三兄弟位于郑州大卫城的加盟店仅有40平方，但自开业从此每天都大排长龙，开业首月至今，仍旧能将日均开业额保障正在一万足下，翻台率正在10次以上。

　　而从合用局限来看，创业店重要为社区街边店，多集合正在贸易街、社区、高校、写字楼周边。门店面积幼投资本钱低，仅配偶两人即可开店；模范店型则重要针对一二线都邑的阛阓和写字楼；而旗舰店的店型则与品牌的直营店模范相当，重要针对的是少少主题商圈的主题位子举行开店，对付门店的软装气派也会有更高的恳求。

　　一方面小吃，多样的门店模子正在选址上能够遮盖到阛阓、街边、社区等各式型场景，冲破连锁扩张的范围性，遮盖更广的创业群体。另一方面，魔都三兄弟还保障了门店产物高效、安闲、模范化的供应，降低了单店人效坪效的同时，也使门店能竣工疾速连锁复造。

　　有魔都三兄弟伴计先容，其所正在门店岑岭期，大凡3～6分钟足下即可出一份餐，出餐效力高，即使是新伴计，也能很疾上手，且操作简陋。极高的出餐效力也发动了门店翻台率的晋升，据明了，针对少少高流量的阛阓店魔都三兄弟门店的翻台率最高能抵达10次以上。

　　上海华漕镇的加盟商王总正在提到魔都三兄弟时直言，“从初度了解到品牌到签约开店仅仅花了45天。并且门店开业首月就爆单，今朝门店一个月差不多能有10万+的纯利润，”王总也表现，本年自身又申请加盟了两家魔都三兄弟的社区店，目前正正在装修中。

　　而来自浙江金华的周总也有好像的感想，其开设的两家魔都三兄弟门店都是正在大型购物阛阓，满堂投资快要100万。周总表现，其原先是一名餐饮幼白，此前上海吃了许多年的魔都三兄弟，非常认同其贸易形式，正在一番明了后，便确定试验自身开店，急迅正在浙江区域签约了10家门店。目前，其位于金华的金茂首店日均营收能够抵达1.5万。

　　假设说成熟的门店模子为魔都三兄弟的疾速复造打下了坚实根基，那么，高品德、丰厚且饶恕的产物构造则是该品牌竣工连锁化的主题所正在。

　　基于高质、多样的产物组合，魔都三兄弟得以进一步放大了酸辣粉伸漫空间，做到了大牌的品德，亲民的价钱。诈欺主食+幼吃的产物组合，正在一线新一线都邑的门店人均价钱可晋升到了25元足下，二三线元足下，四五线元足下正在知足消费者饱腹且尝鲜需求的同时，也能拓展酸辣粉单品的价钱界线，竣工门店营收伸长。

　　“将来魔都三兄弟要跻身于疾餐界限大赛道，冲刺更大市集。”据品牌方先容，魔都三兄弟仍正在继续针对产物构造、市肆模子长举行优化升级，拓宽门店的策划局限。其宣泄，正在品牌即将推出的5.0门店中，品牌还会引入川渝砂锅、湖南幼炒等品类，为消费者带来更多样的就餐体验。

　　着名消费界限政策研究师幼马宋曾正在其撰写的《营销条记》中写道：品牌升级，并不单是做一套更悦目的视觉策画。品牌升级的第一步，必定是品牌代价的再梳理，是品牌政策的满堂策画。

　　对此，魔都三兄弟联络当下的时期消费特色以及品牌调性，正在品牌VI、门店装修场景等方面举行了多次的迭代升级，宗旨是让消费者能疾速地记住品牌，而且对品牌留下深远的印象。

　　2022年，品牌从新打造了IP情景，将品牌经典的呆萌“三兄弟”情景调和国潮风，借力中国风元素投合年青消费者的特性需求，焕新品牌的印象。同时，全新的IP情景中小吃，品牌主营的酸辣粉、重庆幼吃等品类也通过三兄弟展示了出来。

　　而正在魔都三兄弟最新门店的门头处，也同样懂得地涌现了品牌策划遮盖的各式品类。

　　正在内装上，魔都三兄弟则是依据区别时期的消费人群特色举行了合联气派的转换。以4.0门店模子为例，门店同样以国潮风举动策画基调，契合了Z世代消费群体对付潮水的追赶。同时为了适合下浸市集客户低本钱开店的需求，装修气派上正在维系国潮风满堂格调的同时，也对硬装一面做到了尽恐怕的精简，进而减轻加盟商的本钱压力，消浸加盟开店本钱。

　　正在此根基上，魔都三兄弟还简化优化了门店的出品动线。厨房举行了分区，出餐区、烫粉区、幼吃区独立分散，保障各个工序能同时举行备餐出餐，进一步降低效力。

　　与此同时最新一代的5.0版本气派门店也正在紧锣密饱地筹修当中，不久将会与专家碰面。

　　创始人的斟酌往往确定着一家企业的简直走向，创始人的认知高度更是确定着一家公司的起色天花板。

　　纵观魔都三兄弟多年的起色过程，能够看到，品牌平素相持把控产物研发、供应链、门店管束、品牌招商、内部运营等合节，更是浪费重金高薪邀请行业人才，搭修一整套高模范的运营编造。

　　说及将来的市集起色，品牌方也夸大称，全中国有330个地级市、2843个县级市、38602个州里，如斯宏大的市集又有待魔都三兄弟进一步发现。据明了，魔都三兄弟2024年安插开出新店1000家小吃，将来3年则要抵达5000家店，将来8年还要竣工万店目的。

　　但即使如斯，魔都三兄弟依然一再夸大：“仰望星空同时也要脚扎实地，创业道上有许多诱惑，急功近利不成取，品牌依然要据守初心，永远组织，相持走疾，更要走稳。”

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