东方网记者程琦3月24日报道：阳春三月，跟着温度一道升高的又有青团的销量。表皮油润青葱、气息清香怡人的青团从唐代先河宣传至今，曾经成为了红遍大江南北的名点之一。现在，青团口胃不停翻新：豆沙、咸蛋黄肉松、榴莲、香干马兰头、黑松露菜肉、芋泥等，既有古板更有创意，百花齐放，涌现中华古板饮食之美。

　　比来，已有百年汗青的中华老字号上海德兴馆，表卖窗口也上新了一群“绿胖子”——豆沙、咸蛋黄肉松口胃青团。很多顾客买完点心、熟菜之后，再买上一盒青团成了新的“划定作为”KOK综合体育。

　　“他们家的青团个大、皮薄，馅儿也良多，不止我热爱吃，连我表埠来的同事也热爱，于是我给他们也带上一点。”正在相近上班的谢女士平居常常会和同事一道来这里吃午餐，这日吃完饭后她出格买了少少豆沙、咸蛋黄肉松两种口胃的青团带回公司，打算和同事们一道吃个中式下昼茶。她自己则对咸蛋黄肉松青团情有独钟，“咸蛋黄又沙又油润，肉松还带点嚼劲小吃，表皮很幽香，吃起来一点也不腻，很明白。”

　　据上海德兴馆非遗传承人、昌里店店长张坚先容，他们的青团至今为止已经保持古板做法，现造现售，“不增加卓殊的东西，保存古板的原汁原味，于是咱们的青团保质期都很短。”由于对照费人为，于是每天早上五点不到，点心间的几位师傅就开启了创造青团的打算处事：和面、擀皮、拌馅……一道道看似轻易的工序，正在这家老字号里曾经反复了多年，顾客们也早已熟谙了这里的老滋味，“有的人两月底就来问咱们什么时辰先河卖青团了，固然这种糯米点心不妨每幼我都吃不多，然则只须民多有需求，咱们的青团就会‘准时报到’，况且不涨价。”

　　至心满满的老滋味培育出了一群会吃的粉丝。当还冒着热气的青团方才摆出来，立马就有眼尖的顾客让伴计装上几只区别口胃的拼成一盒。固然青团素来是一种冷食的点心，然则“热腾腾的”青团更受门客青睐，“热的青团吃起来更糯、更有嚼劲，又有一股幽香，况且皮子糯得能‘拉丝’的噢！”市民徐姨妈咬了一口温热的青团，糯糯的皮子拉长后也没有轻松断开，可见用料之足。

　　目前，上海德兴馆再起荟店、豫园店、中华途店、昌里途店各色口胃青团已同步上市KOK综合体育小吃，中华途店还卓殊供应黑松露菜肉青团。同时，为了让更多市民能够品味到这一口授统韵味，上海德兴馆正在各大线上表卖平台也同步上架了特征青团，规格永别有四只装、六只装两种，还可拔取双拼口胃，便利市民进货品味。

　　正在人头攒动的豫园里，各家老字号餐厅也已纷纷上新，店门口齐整齐截地换上了最新的青团海报。豆沙、咸蛋黄肉松小吃、榴莲、香干马兰头……这些熟谙的经典口胃已经是本年的主打。吃惯了上海本土韵味的青团，可能来松鹤楼面馆尝一尝苏式的青团。

　　正在姑苏，青团又称青团子，参与了青麦苗汁的表皮色彩犹如翠玉，很有春天的气味，个头相对上海青团显得特别幼巧精良，更适合举动茶点或饭后甜点。记者分解到小吃，松鹤楼面馆本年的青团合计有三种口胃：豆沙、芋泥以及炒肉馅。豆沙、芋泥口胃清甜带有回甘，更像一款新颖的中式甜品，咸口的炒肉馅青团更受年青消费者的迎接，“第一次吃，感想有点像鲜肉汤团，然则它的滋味很鲜，内部食材也很丰饶。”白领王女士品味后说到。

　　据豫园店店长先容，炒肉馅青团的灵感合键出处于姑苏本地的古板名幼吃——炒肉馅团子。它是以蒸熟的糯米、粳米粉团包炒熟的肉馅心，再浇上卤汁创造而成，口感集软、糯、润、鲜于一体，且馅大卤多小吃，清鲜适口，所以极度受到本地人的迎接。

　　松鹤楼面馆将炒肉馅团子和青团这两种古板美食勾结正在一道，造成了这款炒肉馅青团，馅心相沿姑苏当地的古板做法，把五花肉肉末、虾仁、扁尖、黄花菜、黑木耳五种食材按比例搭配，烹造经过也有考究：先把食材切成巨细平均的丁状或末状，然后按各自的熟成序次循序下锅煸炒，当炒出香味后再参与高汤同煮。这样“繁琐”的一顿操作后，一锅色泽诱人、鲜香扑鼻的炒肉馅心就算是正式创造完工了。结果再包入青团皮里做成一颗颗圆滔滔小吃、绿油油的炒肉馅青团子，一口就能品味到两种姑苏的古板点心韵味。KOK综合体育小吃个大皮薄馅多糯得能拉丝春天必吃的老牌号“绿胖子”回归了