鸡蛋饼用料家常、醇香味美，各地做法不尽相似 。金华兰溪有一种蛋饼叫“鸡子馃”，皮薄馅厚、蛋香滑口，表形好似馅饼，实则内有乾坤 。

　　鸡子馃的雏形跟包子很像，和面用温盐水，分次加水，抄拌成絮状，再揉擦成团，搓成条状，切分出25克巨细的剂子，擀成直径13厘米的圆形面皮 。

　　铺一层肥瘦相间的肉馅，再摊上一层粗细平均的葱末，包的时期30个褶子严密无误，预留出一个口儿便于填料，稍稍按扁，便是饼的雏形 。

　　煎锅中烧热菜籽油，送入馃子煎至半熟，随即取一枚鸡蛋打散，淋入秘造味汁，用筷子撑开馃子封口处的幼孔，将蛋液灌进去小吃，一滴不漏 。比及馃子通体金黄，就能够出锅了 。

　　面粉、鸡蛋、幼葱、肉糜，这些寻凡人家的日日之食，正在兰溪人的巧手中焕然再造，幼幼一枚鸡子馃，是兰庆家祖辈相传的营生，也是很多兰溪人无法割舍的味觉回忆 。

　　烧饼是一种突破“南米北面”主食方式的幼吃，这种烤造的发面饼各地都有分别版本 。福筑良多地方最常见的是光饼，相传为明朝抗倭名将戚继光行军必备的干粮，又叫“继光饼”，以福筑福安所造最迫近汗青原貌 。

　　造造光饼的光饼炉表壁是木头，内壁由黄土和盐凭空而成，富饶粘性，保温成果极佳 。一炉光饼正在90个上下，以是面粉以炉为单元计重，再插足盐和碱揉匀 小吃。正在擀面机里几次压至滑润，切块 。

　　把剂子揉成球，擀压成圆饼状，用擀面棍的一礼貌在中央戳一个幼孔，易于排气，还便当串起率领和保留 。由上至下将炉壁一圈圈贴满，直至饼胚膨胀，呈古铜色就能够出炉了 。

　　福安人很擅长变开式样吃光饼，一样把光饼从中心切开夹东西吃，比方夹被骗地特点的炸海蛎包，就酿成了陌头美食蛎包夹饼；夹炒芽菜是更家常的服法，被戏称为“金丝汉堡” 。

　　隔夜的继光饼泡软，或炸或与酸菜同炒，亦菜亦主食，也是福安人餐桌上的寻常 。

　　火焙鱼是正在湖南平江、浏阳、湘乡等地很大作的一种河鱼惩罚办法，通过脱水、烟熏，给鱼增补风韵，同时易于保留 。

　　这些终年存在正在湖塘河道中的幼鱼，不分品种，不拘巨细，都是做火焙鱼的好料 。

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