博白米饼的造造史乘积厚流光，但据博白本地的白叟说，这种美食起码已有300多年的史乘。

　　据传博白米饼已有300多年的史乘，它香甜而富足韧劲，令人百吃不厌，正在历经数百年的传承与进展后，成为了博白美食的代表性作品。

　　博白米饼具有着特殊的造造工艺，每当提起这个地方特征幼吃，人们总会思到那炒得金黄酥脆的糯米，另有那原委发酵后喷着香味的馅料。它的扫数造造进程堪称一门艺术。

　　“正在博白民间小吃，米饼的造造向来沿用古板的造造办法。”博白县烘焙协会会主座志强先容道，米饼的造造进程非凡讲求，单是造造糯米粉皮就有几个办法，先泡发糯米、晾干、炒造，然后是打成粉，并插足黄糖搓揉成粉团。

　　炒米是个中最为症结的办法，必需用文火缓缓翻炒，直至炒到糯米变得金黄酥脆就可能出锅打粉了。之后晾上一晚，给米粉举行“润化”，使之带上微微的湿气，如此有利于米饼的成型。“糯米打成粉后小吃，要插足红糖（亦可用黄糖）沿途搅拌匀称，然后络续地揉搓，使之与糯米粉充塞统一，也让粉团足够柔韧、嫩滑。”官志强体现，正在搓揉的进程中，要是米粉过干，还要适量插足开水调剂，由于湿度粘度联系到米饼的成型。他说，每一道工序都大略不得，不然就会影响炒米饼的口感。米饼的馅料除却红糖表，另有猪肉、芝麻、白糖等。正在造米饼前，要先将这些馅料插足白糖放入桶内，插足猪油，置于室内发酵过，再行使。接着再原委铺粉小吃、压馅、盖粉、压饼、敲模、倒饼等工序，米饼坯即告实现。

　　“蒸饼闭节是相对纯洁的，只须将饼坯放入烧开的蒸锅中蒸15分钟即可出锅。”官志强体现，米饼皮薄馅多，滋味有甜有咸，刚出锅时，香味浓重，口感软糯，表层的糯米粉皮松软适口、入口即化。凉透明米饼则会变得脆硬结实，但嚼起来却很软糯，放进嘴里是越吃越香。

　　博白米饼的造造史乘积厚流光，据博白本地的白叟说，这种美食缘于古代的奋斗，自后逐步演造成了现正在的米饼。

　　此刻，米饼造造正在博白本地仍然成为了一种物业。许多食物加工场都造造米饼销往表埠。为了吸引更多消费者，博白本地的食物厂还络续独辟门途，正在原有古板造造的本原上络续矫正米饼的口感和种类，现正在推出了不少新式口胃的米饼小吃，如紫薯味米饼、玉米味米饼、黑米味米饼和绿豆味米饼等等，无所不包，饼质也一改以往的脆硬，变得软糯香甜。

　　一块幼幼的米饼，浓缩着博白的地方饮食文明。它是博白本地文明古板、价钱崇奉、审美情趣的活跃表示，蕴藏着博白的文明图景。广西博白表地小吃古代美食印着“史籍年轮”的鲜味幼吃