KOK综合体育继生果专业店（百果园等）、干果店（果栗园等）、果切店（切果now等）、果汁店，以及洪量的果茶店等细分连锁业态展示后，现正在，通过做生果“幼吃化”消费场景，将生果现场果切，再做自帮挑选、量贩售卖的业态，开头界限登台小吃。

　　正在高线都邑，如北京，如此的业态开头进入到都邑的少许中枢商圈，单价高，并客流火爆。

　　正在北京向阳合生汇开出的鲜女妹便是如此的业态，它的店开正在了合生汇的潮水幼吃区。

　　门店面积10平米内，实质上便是一个果切“吧台”，无堂食空间。但现场员工数不少，同偶然段有5位员工。

　　鲜女妹供应30支足下SKU，供消费者现场自帮挑选，再称重结算，同一售价17.2元半斤，并未低贱。

　　鲜女妹的30支足下SKU中，主做鲜果切小吃，生果日配而来，现场果切，再安排货框货架供消费者自帮挑选。鲜果切吧台还修树了一个香料调味区，供给了辣椒、盐等四五款食用香料供果切产物调味。

　　正在鲜果切除表，鲜女妹“配套”了10支足下以酸口感为重要特质的腌造生果或果切品项。

　　而从《贸易窥察家》的窥察来看，鲜女妹的客群重如果年青客流，更加是以年青上班白领为主。蓄志思的地方则正在于，鲜女妹的列队，及支出人群中，年青男性的比例很高，个人时段以至能占到近半的比例。这恐怕是它与以往的生果专业店、果汁店等，有所差异的地方。

　　从《贸易窥察家》一段期间的窥察来看，咱们认为鲜女妹这种形式，看待生果零售市集是有增量功劳的。

　　正在消费场景方面，鲜女妹这种形式，加强了生果的幼吃属性，将生果连锁的消费场景开辟延展到了幼吃的场景。

　　过去，生果的消费属性，重如果饮食（餐饮构成及代餐）、礼物、零食（办公或下昼茶）的属性小吃。但人们正在吃幼吃，吃一碗粉面、来一张饼、撸一点串、点一碗馄饨的期间，较少看到人们会同时再去吃一点生果。

　　鲜女妹开正在了购物中央的幼吃区，提炼的“卖头”是解腻，且批量供应腌造生果的酸口感来开胃，原本便是正在做幼吃场景。

　　同时，它自身的筹备也是把生果幼吃化了的——供给了卓殊富厚的口感，从修树调味区为生果调味，到供应腌造生果与果汁，到多品项的鲜果切自帮挑选（果切的即食特色也契合幼吃属性）等，这些都给与了生果更富厚的口感与更多的韵味，而韵味化原本便是幼吃化。

　　是以，这就能个人阐明为什么鲜女味的男性客群会相比照较高，幼吃化的生果既能更吸引年青男性客群，也能带来很好的互动，从而让年青情侣都能加入进来。

　　而从过去一段期间，中国零售业的起色来看，更加是疫情后此后，低客单、低门槛的幼吃化表达，正在各个业态中都正在着花结果。做得好的超市，好比雅斯的获胜便是把超市+幼吃餐饮磨合成型了。餐饮业则冒出了许多幼吃连锁店。购物中央中，像北京的向阳合生汇，它做得好的一点便是把“幼吃街”潮水化、大旨化地“搬进”了购物中央，进而做出了烟火气。

　　是以，得益于这波幼吃化起色潮水，鲜女妹也展示了，这也恐怕是它能正在都邑中枢商圈的购物中央中找到落地空间的根源之一。

　　果切曾经不“奇怪”了，洪量的果切连锁曾经出来了，洪量的超市正在卖场内都修树了果切区。然则果切的自帮组合挑选、量贩售卖，照样对比奇怪的，市情上不多，正在广东，有许多个别店有做这种“低级”形式，但没能连锁化。

　　这种可正在几十支SKU中，自帮组合挑选，同一价称重售卖的体例，正在消费端的体验感强，对比勾人。

　　既给人一种很“低贱”的感应（实质未低贱）小吃。也给人一种很富厚的感应，能带来感官上的界限效应。

　　还能让人正在工业化的钢筋森林中找回点“商人”的温情，通过拥有穿透力的果切商品来“显示”温情。

　　生果专业连锁正在高线市集，以往是很难进入中枢商圈的，商铺房钱太贵，卖这点生果怎样能掩盖铺租呢？

　　恰是由于铺租贵，高线市集才有了前置仓生鲜业态，前置仓的房钱不贵，最早展示的前置仓生鲜之一——逐日优鲜，便是重要卖生果、卖零食的。它做的是生果的办公零食属性，它可能租低贱的前置仓，再通过人力配送，进CBD等办公商圈。

　　鲜女妹这种形式的展示，某种角度上说，原本也为生果连锁进入铺租高的中枢商圈开了一条途。

　　切好后的生果自帮挑选量贩售卖，卖的是时效，生果切了后，短保，保管不了太永恒间（鲜女妹的果切存放框有保鲜计划），而时效只消成家场景小吃小吃，也能卖出少许溢价。

　　越短保的产物，周转率越高，高周转带来利润，但对供应链的运营服从条件高，这就条件符合的期间、位置、人群、商品、数目，都要刚恰恰。

　　从鲜女妹北京合生汇店的客群筹备来看，寻觅潮水的年青人，许多是不清楚逐日菜价、果价变更的。果切量贩登台幼吃化表达客流火爆小吃