，濒海临江，山川相依。自远古工夫，越族先民于此繁衍，便开启了浙江饮食的初篇。

　　“西湖醋鱼哪里美，独数杭州楼表楼”，一道西湖醋鱼，鲜嫩鱼肉佐以酸甜酱汁，入口爽滑，回味悠长。彼时夜市发达，幼吃琳琅满目，从酥脆的葱包桧，宣泄着大家对秦桧的气愤，到热气腾腾的定胜糕，祈愿战事班师，饮食与街市烟火、家国情怀精细相连小吃。

　　明清近代，浙江商帮兴起，营业通晓，食材愈发富厚，烹调手艺日臻化境。宁波靠海，海鲜烹调自成一家，“雪菜大黄鱼”，咸鲜雪菜化解黄鱼腥气，提其鲜香，尽显海滨渔家聪明；绍兴水乡，酒韵悠长，“绍兴醉鸡” 以花雕入味，鸡肉鲜嫩，酒香醉人，好像那水乡的柔婉与醇厚。

　　今朝，浙江饮食承古萌新，既保存守旧名菜古韵，又吸纳四海风韵，于时间海潮中，诉说着这片土地的白云苍狗。才发明，浙江人不爱西湖醋鱼，不爱东坡肉，最爱这10道农户幼吃。

　　1：新昌炒年糕。史书能够追溯到年龄时间，当时吴国上将伍子胥为了人民正在城墙中埋下糯米砖，厥后人民正在危难时期挖出这些糯米砖果腹，从而降生了年糕的服法。而到了明清工夫，年糕已稳稳扎根于新昌人的年节之中，过年若无此年糕，总觉缺了几分味道。今朝，新昌炒年糕已然成为年味儿的代表之一。

　　新昌炒年糕独具特点，采用炒造为紧要工艺，最具特点正在“带汤”，先炒后煮，年糕充盈摄取汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，又因食材搭配差异而各具风韵。其色泽美丽，可见咸菜的乌、豆腐和笋丝的白、蛋丝的黄、青蒜的绿，令人垂涎三尺。入口后，年糕质地邃密，软糯而不失劲道。

　　2：缙云烧饼。又称桶饼，据传，其史书可追溯至明代，以至更早至轩辕黄帝工夫。那时，轩辕帝正在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，饿了就把面团贴正在丹炉壁上烤着吃。厥后，表地人民师法黄帝的丹炉，用陶土修造陶炉，烧烤面团食用，这种手艺渐渐撒布开来。今朝，缙云烧饼的创造手艺已被列入非物质文明遗产名录。

　　缙云烧饼的创造经过相等讲求。选用高等面粉，到场适量的水和酵母，揉成面团，过程发酵后，将猪肉、梅干菜等馅料包入面团中，擀成圆饼状，再放入特造的烧饼桶顶用炭火烘烤。烘烤经过中，烧饼桶内的温度恰如其分，使得烧饼表皮酥脆，内中糯软，油而不腻，鲜香满口。

　　3：金华酥饼。最早见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》。酥饼以面粉、雪里蕻干菜、猪肥膘肉、芝麻、饴糖等为原料，过程和面、摘胚、包馅、擀饼、刷饴糖水、撒芝麻、烘烤等多道工序精造而成。其表皮金黄酥脆，内馅油而不腻，鲜咸适口，咬上一口，酥香满口，回味无尽。金华酥饼不但风韵特别，况且耐存放，古时秀才赶考、今人出门旅游，都笑以此为干粮。

　　闭于金华酥饼的降生，尚有一个风趣的传说。相传隋朝年间，程咬金逃避官府追捕时，正在金华以卖烧饼为生小吃。他将没卖完的烧饼放正在炉内住宿，不虞一夜烘烤后，烧饼变得油润酥脆，十分香美。从此小吃，这种酥饼敏捷撒布开来，成为了金华市的特点幼吃。今朝，金华酥饼仍旧开展出了多种口胃，如火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等，满意了差异门客的口胃需求。

　　4：苍南矾山肉燕。温州苍南特点幼吃。传闻出处于明朝嘉靖年间，以新颖的猪后腿精肉为原料，过程再三捶打、擀造，成为薄如蝉翼、明后剔透的燕皮，再包裹上悉心调造的鲜猪肉馅，形似飞燕，因此得名。

　　肉燕，从选材到捶打、从擀皮到包馅，每一个细节都寻觅极致。极度是燕皮的创造，需求体验富厚的师傅用两斤多重的“燕槌”再三敲打肉块，直至其造成细腻而有韧性的肉泥，再撒入淀粉揉成面团，擀成薄片。如此的燕皮煮出来既不会烂，又脆爽适口。

　　5：修德状元饼。其史书可追溯至乾隆年间。相传，古时有一少年，机灵睿智，家道贫穷，赴京赶考时，邻里乡亲为他送行，个中一位远房亲戚特地花了三天三夜创造了一种极度的饼。少年带着这份重浸浸的爱与企望上途，不虞途中际遇山洪，被困多日，恰是这块饼救了他的命。最终，少年高中状元，乾隆天子得知此过后大为感谢，御赐此饼为“状元饼”。

　　修德状元饼选料隧道，工艺特别。它紧要以面粉、倒笃菜、五花肉等为紧要原料。倒笃菜是修德区域的特点腌成品，口感鲜、嫩、香、脆。创造时，将面粉揉成滑腻的面团，醒发后擀成薄片，再包上腌造好的馅料，轻轻按压成饼状。放入平底锅中，幼火煎至两面金黄，香气四溢。

　　6：永康肉麦饼。又称永康肉饼，能够追溯到北宋工夫，相传兵部侍郎胡则就对它情有独钟，每次回籍都要品味。永康肉麦饼以其创造轻省小吃、配料讲求、做工灵巧、价廉物美、别具风韵而出名。

　　这饼子看着节俭无华，以至有点“厚实而粗劣”，但咬上一口，那鲜美的汁液混杂着干菜肉的香醇，刹时正在嘴里炸开，面皮的麦香裹着焦脆感，让人回味无尽。永康肉麦饼的馅料很讲求，寻常选用肥瘦相间的五花肉，搭配霉干菜或雪菜，再加上葱花、味精、盐等调料，调造出的馅料香气扑鼻。面团的揉造也很有门道，需求揉到软中带韧，才智包得住满满的馅料，烤出酥脆的表皮。

　　7：龙游发糕。史书能够追溯到宋代，至今已有近千年史书。正宗的龙游发糕选用表地农户种植的糯米和粳米，过程数天的浸泡、漂清、磨粉后，再按必然比例拌入猪油、甜酒酿的酒水，调成糊状。接着，将拌好的原料装入铺有荷叶或箬叶的蒸笼中，文火加热发酵。待其发至满笼，产生邃密针孔时，再用旺火蒸熟。蒸好的发糕色泽纯净如玉、孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘，口感绝佳。

　　闭于龙游发糕的降生，还撒布着一段时髦的传说。相传明朝时，龙游一户胡姓人家正在创造米糕时，失慎将酒糟混入了米粉中，结果蒸出的米糕不但特别柔和香甜，还寄意着“年年发、步步高”，于是得名“发糕”。

　　8：嵊州幼笼包。传闻，幼笼包的降生与大禹治水相闭。相传大禹正在剡溪治水时，禹后正在甑山上蒸馒头为禹供给三餐，馒头散落正在山间，化为后人看到的拳头巨细的“石馒头”小吃。受此引导，人们用面粉做成了幼笼包，这道美食便撒布了下来。

　　嵊州幼笼包不但滋味鲜美，其背后的文明故事更是让人倍感和煦。每一个幼笼包都承载着大禹治水的传说和嵊州黎民的发愤聪明。当你轻轻咬开薄如蝉翼的皮，一股浓烈的肉香扑鼻而来，汤汁四溢，肉质鲜嫩，让人回味无尽。

　　9：黄岩红糖烤糖。产自台州黄岩区，据《嘉定赤城志》和《民国黄岩县志》记录，黄岩区域种植甘蔗和加工红糖的史书能够追溯到南宋工夫。而黄岩红糖烤糖的降生，则与一个温馨的幼故事相闭。相传民国后期，黄岩区头陀桥（现头陀镇）的一户贫乏人家，正在炒糯米做粥时，因孩子贪玩导致锅巴出现，没思到这锅巴却格表香甜酥脆，于是表地人初阶称之为烤糖，并撒布开来。

　　黄岩红糖烤糖以红糖、炒糯米为紧要原料，辅以食用油、麦芽糖、花生、芝麻等配料，过程出格工艺手工创造而成。其色泽金黄，颗粒平均，状如蜂蛹，入口即化，香甜酥脆而不腻。

　　10：象山米馒头。据传与南宋宋孝宗的恩师史浩相闭。史浩为信奉观音的老母洪氏特造了这道供品，因洪氏嚼不动硬物，厨师奥妙地将米粉加放白药发酵，伴入白糖，蒸熟后成了馒头状小吃，这便是米馒头的雏形。厥后，史浩将米馒头带到京都临安（今杭州市）给宋孝宗品味小吃，从此米馒头名声大噪，成为宫廷御贡的吉祥点心，并正在民间广为撒布。

　　象山米馒头以大米磨成的米粉为主料，过程天然发酵，蒸造而成。其表观纯净如雪，口感软糯香甜，带着微微的酸味和淡淡的酒香，让人回味无尽。

　　好了小吃，这日就如此，我是风烟食录。正在繁杂多变的寰宇中。咱们要遵守约仰与梦思，一往直前，不怕清贫与妨碍。勤劳寻觅理思和对象，为自身书写精华人生故事。过程风雨浸礼，才智玩赏到彩虹的时髦。生疏人，加油呀……被乾隆吃成非遗的浙江幼吃这10道老小吃底细味绝了