从最初的街边堂食，到袋装速食，再到现正在的环球邮购，经历十年工业化生长，方今，柳州螺蛳粉已达成物业的超出式生长，幼米粉“嗦”出大物业小吃，香飘海表。

　　行动街边幼吃，柳州螺蛳粉怎么出海又“出圈”？广西柳州螺蛳粉技艺改进中央岗亭专家程昊不日继承中新社“东西问”专访，实行解读。

　　2024年7月24日，日本青少年一行走进广西柳州市，“打卡”柳州螺蛳粉。 林馨 摄

　　中新社记者：请您容易先容一下柳州螺蛳粉生长的脉络。与中国其他特质幼吃比拟，柳州螺蛳粉有哪些特征？

　　程昊：柳州螺蛳粉发源于广西柳州，大致阅历了从萌芽到生长，再到方今发作的阶段。

　　自古今后，柳州地域就有嗦粉和嗦螺的饮食风俗，20世纪80年代初期浮现了螺蛳汤和干米粉的搭配服法，经宣扬演变为现正在的柳州螺蛳粉。

　　方今，正在搜集生长、媒体宣扬加持下，柳州螺蛳粉已由街边幼吃迎来全盘发作。借帮电商生长的“春风”，预包装柳州螺蛳粉自2014年起急迅生长。2018年，“柳州螺蛳粉”获中国国度地舆象征字号。2021年，柳州螺蛳粉造造手艺被列入中国国度级非物质文明遗产代表性项目名录。

　　据发端预测，2024年柳州市螺蛳粉全物业链出售收入为759.6亿元(公民币，下同)，同比拉长13.4%。

　　从产物特征来看，柳州螺蛳粉拥有辣、爽、鲜、酸、烫的特有风韵，能给门客带来直接的感官刺激和回顾点，其特有的风韵更是自带“网红”属性，易惹起自觉宣扬。

　　程昊：广西世代以稻作文明为重心，尤其是壮族人教育的优质水稻，为米粉的传承与生长供给得天独厚的要求。米粉正在这片土地上，不单是一种食品，更是交融多民族饮食文明的紧急纽带。

　　一碗柳州螺蛳粉，包括了汉族、壮族的稻作文明，瑶族、苗族、侗族的酸食文明，又有两万多年前柳江祖先的嗦螺文明。能够说，柳州螺蛳粉是文明交融的产品。

　　柳州螺蛳粉的口胃和造造工艺，也表示了多元文明的交融。柳州螺蛳粉的汤底，由螺蛳、畜骨等多种原料熬造而成，这种特有的汤底调和了分别食材的鲜美，表示了分其它饮食习性。行动区域特质幼吃，柳州螺蛳粉正在分别国度和地域扩大小吃，也鼓舞了分别地域、分别文明之间的相易妥协析。

　　中新社记者：从2018年到2023年，柳州螺蛳粉出口货值拉长约104倍。这一地方幼吃为何正在海表受追捧？一碗米粉怎么“圈粉”全国？

　　程昊：柳州螺蛳粉正在海表受到追捧，离不开其特有的口胃特征以及当局和企业合伙激动、社交媒体帮推等来由。

　　二是当局和企业合伙扩大。通过增强对柳州螺蛳粉品牌的宣扬和护卫，以工业化头脑生长柳州螺蛳粉产物，使柳州螺蛳粉借帮预包装粉碎区域隔膜，让全全国门客都能享用隧道的本土滋味。同时，柳州市也勤勉完整柳州螺蛳粉物业轨范系统，激动螺蛳粉走轨范化、品牌化高质料生长之道。

　　三是产学研互帮帮力物业技艺升级。近年来小吃，柳州市依托广西科技大学，先后设备广西柳州螺蛳粉技艺改进中央、广西特质米粉物业科技收获转化中探索讨基地、广西特质米粉加工与产物安然工程探讨中央等一批柳州螺蛳粉高水准改进平台；同时依托联系平台，校企展开要害重心技艺攻闭、柳州螺蛳粉专项技艺攻闭，一向晋升柳州螺蛳粉比赛力；依托广西柳州螺蛳粉物业轨范化技艺委员会，踊跃订定《预包装柳州螺蛳粉表包装英文译写样板》《出口东盟柳州螺蛳粉》等地方和大伙轨范，帮力柳州螺蛳粉出海之道越走越宽。

　　四是社交媒体帮推。搜集媒体高速生长，主流媒体及短视频博主推介宣扬，为柳州螺蛳粉扩大宣扬供给帮力。近年来，柳州螺蛳粉正在社交媒体上成为一种风行文明符号，良多人自觉正在社交平台上分享自身吃柳州螺蛳粉的照片和视频，激起了更多人对柳州螺蛳粉的兴致。

　　广西柳州市柳州都会职业学院东友国家留学生和中国粹生构成创业团队，研造冬阴功口胃螺蛳粉，使其“出圈”东盟。 林馨 摄

　　中新社记者：柳州螺蛳粉经历十年工业化生长飘香海表，正在“出海”历程中怎么与海表饮食文明互动相易？

　　程昊：近年来，共筑“一带一块”、胀动西部陆海新通道设备等，为柳州螺蛳粉向海表“扬帆”成立更多时机。据柳州海闭部分统计，2024年上半年柳州螺蛳粉出口申报货值约4316万元，同比拉长2.5%。

　　方今，环绕海表客户需求，柳州螺蛳粉调度把控产物品德小吃，并把深挖东盟商场行动深化海表商场的重心。

　　要思与海表饮食文明互动相易，须要解析并爱戴海表的饮食文明和饮食风俗、口胃偏好和文明守旧，如许才干正在产物打算和营销计谋上做出有针对性的调度。如正在东盟商场上按照消费需求，推生产物；针对东南亚大多的口胃，打造新风韵，既保存螺蛳粉浓重醇厚、酸辣鲜爽的重心特质，又契合本地消费者的偏好，造成特有的口感体验。与国内产物比拟，出口东盟的螺蛳粉配料包采用更多样化，以满意分别区域消费者的多元需求。

　　与其他文明实行相易时，还能够通过举办美食文明节、厨艺相易、开设东盟旅游专列等方法，邀请海表门客体验柳州螺蛳粉的造造历程，增长他们对米粉文明的解析和疼爱。同时，诈欺社交媒体分享柳州螺蛳粉的造造历程、文明靠山和与海表饮食文明调和的案例，以吸引更多门客的闭心和兴致。(完)

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