“是老家的滋味。”8月30日午时，济南银荷大厦的单县羊肉汤店里，正在济管事多年的单县人许先生向记者赞赏起羊肉汤正宗。

　　单县羊肉汤以单县青山羊为原料熬造，呈白色乳状，鲜而不膻，香而不腻，大有商场。30日上午不到11点，就有顾客赶来点单。这家210平米的店内，共有74个座位。担任人郝标揭破，自8月23日开业以后，该店每天约应接400人安排，每天开业额根本保持正在1.1万元-1.35万元之间。

　　“对待这么幼的店来说，这算不错的成果。”郝标说，银荷大厦属商务区，当初设念周一到周五生贯通斗劲好，周末顾客会少少少，出乎预念的是，周末也一度“求过于供”。

　　银荷大厦的这家单县羊肉汤店，是山东单养千秋餐饮连锁有限仔肩公司的第一家连锁店。设置于本年的这家公司，系单县归纳开荒修理有限仔肩公司的全资子公司，是国有独资企业。8月23日，该店开业时，单县县委副书记、县长魏传永曾带队现场窥探开业景况，并与正正在用餐的门客互换，咨询顾客们对餐品口胃和效劳流程的惬心景况。

　　8月30日下昼，魏传永就此领受民多网·海报讯息记者采访示意，单县羊肉汤财产化是本年县里的重心管事，被列为“县长工程”，第一家连锁店开业，没有现成阅历，以是要多来少少，多探求，把店做好，为往后的发达以及奠定本原。

　　说起为何将首家连锁店开正在济南，魏传永示意，经历前期的商场调研涌现，羊肉汤正在济南格表受迎接，男女老少都特殊爱好。他自己曾正在济南管事，也会意到，许多市民不睬解哪家是正宗的单县羊肉汤，以至喝不到正宗的单县羊肉汤。基于此，他们采取了济南行动首家店的店址。同时，济南是省会都邑，此举也为伸张单县羊肉汤的品牌影响力和散布力度。

　　“单”为多音字，曾有笑话说“单（dan）县的单（shan）县羊肉汤不孬”，从中或可看出，行动美食的“单县羊肉汤”，著名度高于地名“单县”。

　　单县羊肉汤的筹办史乘可追溯到1807年，文明内情深奥，但正在发达进程中面对幼而散、多而乱的题目。单县副县长桑娜告诉民多网·海报讯息记者，为此，单县当局部分主导注册了“单县羊肉汤”招牌，以便更好地发达单县羊肉汤财产，使其准则化、品牌化，填充其品牌代价。

　　正在银荷大厦这家店的招牌上，能了然地看到“单县羊肉汤”注册招牌的®象征。这就意味着，往后，不管是单县仍是海表商户，正在筹办进程中需经历品牌授权和式样操纵已落成注册的“单县羊肉汤”品牌。

　　魏传永说，单县羊肉汤的财产化发达，模仿了兰州拉面、沙县幼吃等地方特征财产的发达阅历小吃，初期增强当局辅导，当局层面策划引颈小吃、订定准则KOK综合体育、抓好监视，全部实施则采用商场化的式样，交给企业主体。

　　为此，单县依托国有公司，特意设置了山东单养千秋餐饮连锁有限仔肩公司，以做好“单县羊肉汤”品牌的运营和办理，合适商场需求。

　　桑娜示意，沙县幼吃店遍布天下，沙县幼吃对沙县本地的富民效用格表光鲜，单县野心向其模仿阅历，吸引单县人加盟。单县是农业大县，也是劳动力输出大县，希冀把这些劳动力吸引回来KOK综合体育，再通过连锁筹办走出去，让他们给我方“打工”。

　　目前，单县全县范畴以上养殖户（场）124家小吃，山羊存栏量60万只、出栏量110万只，各具特征的羊肉汤专营店65家，羊肉汤加工企业5家，冷链物流企业5家，年花消50万只羊，正在北京、济南、天津、菏泽等都邑有羊肉汤技巧授权店或教导店近1000家。“单县羊肉汤”注册为招牌，对单县当地商户意味着什么？

　　魏传永示意，招牌注册的本意是保卫单县羊肉汤财产，来鞭策其品牌化，同时也为表率商场。8月28日，单县设置了单县羊肉汤财产发达定约，意正在让单县区域内的羊肉汤企业共享品牌操纵权，抱团发达，协同做大做强，没有排斥之意。

　　据会意，单县羊肉汤财产发达定约涵盖了养殖、出产加工、羊肉汤筹办等上下游财产链。

　　“十四五”功夫，单县将分阶段执行单县羊肉汤餐饮连锁发达，试点期荟萃正在本年，正在济南、菏泽、泰安等地开设5-10家准则化连锁门店。扩展期为2022年，进军北京商场。发达期为2023年，结构华东、华北、东北个别要紧都邑。成熟期为2024-2025年，要紧目的是结实发达已有门店，正在国内要紧都邑实行复造扩展，争取直营店数目到达300家以上小吃，发达加盟店700家以上，告终餐饮连锁板块上市。

　　单县羊肉汤走出去的同时，怎样告终准则化，单县方面也给出了我方的谜底，即同一办理、同一局面、同一产物、同一散布的“四同一”策略。以同一产物来说，即是同一羊肉供应、同一熬造准则流程、同一区域订价。

　　山东单养千秋餐饮连锁有限仔肩公司将昔时期选址，中期装修品格实在定，羊肉、料包等产物的同一供应，后期效劳形式等订定全方位全套准则化形式，确保单县羊肉汤知足准则化、可复造条目。

　　单县归纳开荒修理有限仔肩公司董事、常务副总郝标说，过去，单县羊肉汤熬造技能的教员是师傅带门徒，技巧是壁垒，单养千秋连锁品牌的单县羊肉汤，通过研发料包，告终了去厨师化，形式化的操作不必再依赖厨师，也告终了产物的准则化、同一化。

　　魏传永预计，把单县羊肉汤财产做大，让单县以表的团体喝到正宗单县羊肉汤的同时，羊肉汤财产也成为单县的特征支柱型财产，既富民又壮财务。

　　魏传永说，单县从2018年就起首策动单县羊肉汤的财产化、准则化、品牌化，三年来结壮的本原管事，“保种育种、伶俐养殖、出产加工、冷链物流、餐饮连锁、文明旅游”六位一体的财产链得到光鲜发扬，才功效了本年正在济南开出首家连锁店。

　　据会意，单县先后出台了《闭于单县羊肉汤财产发达的三年执行成见》、《单县2021年轻山羊财产发达执行计划》等，还设置了以县长为组长，以闭连担任同道为副组长的管事专班来鞭策财产发达。

　　桑娜揭破，2020年KOK综合体育，县指导领导相闭部分同道多次到国度学问产权局说判注册事宜，历时一年半的岁月，“单县羊肉汤”全体招牌才于本年最终获批。

　　“六位一体”财产链上，举例来说，保种育种方面小吃，单县与中国农业大学、山东农科院、江苏农科院等科研院所协作，加疾青山羊提纯复壮和种类修正步调。

　　出产加工方面，盘绕闭连财产链，单县启动修理了单县羊肉汤文明财产园。个中屠宰割裂核心、羊肉汤主题厨房、歇闲食物加工等项目都正在加疾修理当中，争取来岁告终全财产链的配套达产。

　　冷链物流方面，单县正加疾区域冷链物流核心修理，岁尾前落成冷链仓储核心土筑工程修理，力图来岁上半年加入操纵。

　　桑娜说，单县羊肉汤的财产链很长，从保种育种、范畴养殖、屠宰、冷链物流，平素到走向餐桌，希冀能通过发达连锁餐饮带头全面财产链的发达。若是按安插到达天下结构，将对单县当地的山羊养殖财产带来极大鼓吹效用小吃，也将成为单县当地的富民财产。KOK综合体育“单县羊肉汤”济南开店 县长带队小吃帮威结构天下连锁的它会是下一个“沙县幼吃”吗？