新京报讯（记者王萍）即日，中国烹调协会和全国中餐业结合会结合宣布了《餐饮物业蓝皮书：中国餐饮物业繁荣陈诉（2024）》（以下简称“《蓝皮书》”）KOK综合体育。《蓝皮书》显示，中国幼吃业态的连锁化趋向明显巩固，连锁店占比从2019年的39.0%拉长到2023年的44.5%。

　　《蓝皮书》指出，近年来，中国幼吃业态的连锁化趋向明显巩固小吃，连锁店占比从2019年的39.0%拉长到2023年的44.5%。这一数据的拉长响应出幼吃业态连锁率的稳步晋升。额表是100家及以上连锁领域幼吃店数主意拉长，注脚大型连锁幼吃品牌正正在扩张，正在抬高全数幼吃业态品牌影响力的同时小吃，巩固了行业的抗危急才干。改日幼吃企业该当收拢这一繁荣机缘小吃，通过强化品牌征战、供应链约束及晋升任职质地等步骤，进一步抬高幼吃业态连锁率，以巩固市集比赛力。

　　《蓝皮书》同时显示，跟着“一带一块”建议的饱动和国际文明互换的加深，中国民族特点餐饮正迎来亘古未有的繁荣机缘小吃，并发现出文明交融与立异繁荣、品牌化与连锁化筹备、数智化转型进一步长远、国际化繁荣步骤加疾等四个繁荣趋向。

　　个中，2023年，北京阳坊涮肉初次老手业中同意了羊肉品德轨范，标准了种类挑选、养殖周期和屠宰技艺。该轨范征求对羊肉色泽、脂肪散布、卵白质和氨基酸含量的肃穆检测，确保了羊肉的适口、养分和安适，还引入了感官评判，促使了涮羊肉行业的轨范化和领域化繁荣。北京紫光园从2020年起源做直播，2023年计划了抖音热点话题“北京人有多少没吃过紫光园”，视频播放量超6100万次。目前KOK综合体育，紫光园已通过社区餐饮结合社群营销的办法做到私域的落地，触达了更多的消费者小吃。

　　《蓝皮书》以为，正在改日繁荣中，中国民族特点餐饮将一向通过自我改进和市凑集适，成为相接古板文明与新颖社会、中国与环球的紧急桥梁。通过供给高质地的产物和任职，民族特点餐饮希望为巩固全国餐饮文明多样性孝敬奇异的中国聪慧和力气，告竣可接连繁荣。KOK综合体育两协会拉拢宣告蓝皮书中国幼吃业态连锁化趋向加强小吃