近年来，幼吃赛道的逐鹿日益激烈，各大餐饮品牌纷纷加快品类拓展。从简单的幼吃品类向主食界限延长，全品类成长的趋向愈加鲜明。正在这一布景下，夸父炸串、西少爷肉夹馍、正新鸡排等头部品牌踊跃构造主食赛道，寻求新的拉长冲破口。如今，“性价比”正在很大水平上影响着消费者的拣选，浩繁品牌纷纷推出人均20元支配的平价套餐，力图正在市召集吞没一席之地。

　　正在餐饮行业逐鹿白热化的布景下小吃，以重点单品为主的餐饮战术难认为继。近两年来，越来越多的幼吃品牌起首开脱“粉、面、饭小吃、炸串”这种简单化定位，向全品类产物迈进。

　　比方，夸父炸串推出麻辣烫、酸辣粉等主食系列；西少爷肉夹馍进军米饭市集，推出“米饭+菜+饮品”的麻辣烫套餐；而以饺子为主打的喜家德，也正在探求推出“幼锅米饭套餐”等。通过充足产物线和拓展消费场景，这些品牌生气突破古代边境，达成“单客多吃”和消费频次提拔的双重标的。

　　以夸父炸串为例，其早期以息闲幼吃为重点，吸引了遍及的消费者群体。然而小吃，跟着市集改观和逐鹿加剧，夸父炸串拣选进一步扩展品类，发力进军幼吃速餐赛道。本年下半年，夸父炸串推出了酸辣粉、麻辣烫等主食产物线，并打出了“粉面麻辣烫，炸串好同伴”的宣扬标语，吸引了更多的消费人群。

　　进程市集稽核，夸父推出酸辣粉、麻辣烫等主食系列，以经典的地方美食口胃与亲民价值打入市集，此中酸辣粉售价11.9元，麻辣烫14.9元，配合充足的套餐拣选和满减扣头，大大餍足了消费者的多样化需求小吃。以广州陌头为例，烟火气稠密的幼吃摊与价值实惠的速餐店组成了一道特其它都会风物线，这与夸父炸串主食化的战术高度契合。

　　拣选酸辣粉动作主食线“开道前锋”，夸父炸串有着深谋远虑的考量。从流量属性看，酸辣粉正在公共餐饮市召集具备自然的流量吸引力；而“炸串+主食”的组合，不但拓宽了品牌的效劳边境，也提拔了顾客的黏性和写意度。

　　夸父炸串数据显示，酸辣粉正在北京、上海、广州、福州、济南等都会上线测试后，市集反应不错。交易额、订单量、客单价等症结目标均流露拉长态势，门店交易额更是达成了15%-20%的净拉长，复购增多到一周2—3次。

　　近年来，中国餐饮行业进入速捷成长远，加盟形式成为品牌扩张的紧急促进力。按照《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》，加盟、下浸、数字化已成为促进万店连锁品牌兴起的三大症结词。

　　从茶饮赛道到幼吃速餐、暖锅、正餐，百般品牌纷纷探求更低本钱、更高活泼性的加盟旅途，达成从区域化运营向宇宙性扩张的跃升。同时，“堂食大店+品牌卫星店”的组合形式为品牌给与了更强的市集符合才干，通过笼罩多场景消费需求，进一步提拔市集排泄率。

　　比方，喜茶、奈雪的茶等头部茶饮品牌曾以直营为主，但面临激烈的市集逐鹿，近年来也逐渐探求加盟旅途；海底捞小吃、正新鸡排、袁记云饺等餐饮品牌则为加盟商供应了成熟的培训体例和缜密化的运营指挥。

　　创造于2018年的夸父炸串，短短几年间宇宙门店数目已冲破2000家，其多样化产物与效劳深受消费者热爱。据悉，夸父炸串具有40多款产物，涵盖幼吃、主食、饮品等，并通过频仍上新维持品牌生气，不断餍足消费者不绝升级的味蕾需求小吃。

　　面临丰富多变的经济境况，夸父炸勾串过优化加盟形式消浸创业门槛小吃，为加盟商供应所有接济。其推出的计谋搜罗“0加盟费”“0约束费”，以及配置和软装的“0加价”战术，极大地消浸了加盟本钱。另表，品牌还供应程序化运营培训和数字化接济体例，帮帮加盟商速捷独揽筹划重心，达成高效开店。

　　幼吃品牌向主食化转型的背后，是对更大市集增量空间的探求。与此同时，息闲幼吃赛道日益拥堵，价值战与同质化地步愈发重要。比方，多个炸串品牌聚焦炸鸡腿、炸鸡排等相同产物，乃至推出9.9元的低价套餐，试图通过价值上风掠夺市集份额。

　　然而，价值战的“内卷”已近极限，同质化的恶性轮回使品牌成长面对瓶颈。正在如许的市集境况下，找上任异化冲破口成为品牌突围的症结。

　　幼吃品牌若何从“爆款单品”向“全品类餐饮”转型？若何不断推出新品，维持消费者的高复购率？动作从炸串发迹的连锁品牌，夸父炸串正在转型道道上供应了一个值得参考的案例。

　　品牌研发刻意人吐露，夸父的产物研发重要分为三步：一是消费者与市集调研，深化消费者需求，赶赴产物起源地品味表地最隧道、最受迎接的滋味。统一款产物起码要试验百余家门店，以提炼出最佳口胃；二是试验与更始，回到研发中央后，团队对产物实行再三试验和调理，确保既保存地方特征，又能符合宇宙市集的特别口胃。三是正在工场端实行分娩测试，确保产物品德的安静性和范围化分娩的可行性。以此来做到正在口感上的异乎寻常，维持特别风韵和市集逐鹿力。

　　这种编造化、缜密化的研发流程，帮帮夸父炸串达成了从单品类向多品类的延长，餍足了消费者对多样化餐饮拣选的需求。

　　异日，夸父炸串将一连保持“平价+适口”的战术，通过不断更始与品德升级，为消费者带来更充足的餐饮拣选，并探求更多行业成长的大概性。（詹淑真）

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