KOK综合体育酿皮是青海地方韵味较浓的守旧幼吃。正在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩遍地可见。酿皮是正在麦面中掺和必定命方针蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团慎密润滑后，再放入凉水中连结搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将浸淀了淀粉糊舀正在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切生长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉……[精细]

　　甜醅，西北区域的特征幼吃之一，用燕麦或青稞筑造，拥有醇香、凉速、香甜的特质，另有开胃健脾的效能。正在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到这个怪异的民间幼吃。 甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种韵味幼吃。大伙中有句顺口溜：“甜醅甜，白叟娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它拥有醇香、凉速、香甜的特质。吃时披发出阵阵的酒香。炎天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增补食欲。 除特意造售的幼摊贩表，西宁和农业区的各族大伙多数邑酿造甜醅。甜醅选料慎密，青稞粒粒……[精细]

　　青海人不叫馒头小吃，而称馍馍。“馍馍”只是一个总称。青海农业区和半农业区各族百姓常吃的馍馍千姿百态，种类繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲探友常常领导的守旧礼物，也是每饭难离的主食。此中最受人迎接也最集体的，是焜锅馍馍。焜锅馍馍是正在金属的焜锅模具中烤造而成，故大伙习称“焜锅”。焜锅是正在普遍发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交叉的面团（藏、回族同胞正在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成……[精细]

　　青海高原盛产的发菜是山珍之一，正在封筑社会举动供奉皇室 的一宗贡品KOK综合体育，唐、宋时已远销表洋。现正在，因为“发菜”和“兴家”的谐音，既讨吉祥，又可依靠乡情，故而港澳及海表市集特地热爱，声誉极高。成熟的发菜黑如漆，细如线，柔如锦丝，不 腐褂讪，可永远保留食用。它同时又是食疗的精良菜肴，常常食用 时对高血压、妇女病、腹泻、鼻衄等均有疗效和善解效力。西宁 多用发菜作筵席的冷盘原料，凉拌发菜嫩脆滑口是凉盘中的上品小吃。 青海人以发菜作主料烹饪的发菜蒸蛋，有人雅称“黄金白银乌丝糕”，是西宁的特造菜。做法是鸡蛋黄白诀别，……[精细]

　　面片是西北区域大伙最亲爱也最普及的一种面食，做法简易易行，能够无须器械，平常是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。 因为混放的蔬菜，肉类等差别，面片另有多种韵味各异的种类。高原上天色严寒，过去冬天没有簇新蔬菜，一朝菜瓜刚熟，摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片，叫作菜瓜面片。面皮下好后，再打上鸡蛋，滋味又不相同，叫做鸡蛋面片。放了羊肉，羊肉味特浓，就叫做羊肉面片。这些面片都是带汤的。假使把煮好的面……[精细]

　　青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味全体。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉招呼，透示着对客人的尊敬。大块羊肉的筑造：先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。纷歧会。锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们无间地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时刻后，改用文火慢炖。此时，又漂起一层残余，再用勺子滗去。1幼时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠体味，从不品味，也不第二次再添），咸淡刚好。煮肉时，仅用盐作调料，而不放其……[精细]

　　“拉条”也叫“拉面”、“扯面”。拉条正在青海是各族百姓待客面食中的一种。宽待亲友知心吃一顿拉条，配上较为丰厚的调味菜肴，透露对客人的异常的尊崇小吃。青海的回、汉百姓正在筑造拉条时，和面、揉面经过拥有怪异的手艺。平常汉族百姓正在做拉条亲睦面分条时，正在面条上抹菜油，以防粘连；而回族百姓筑造的拉面，能够无须一滴菜油。他们正在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然夹帐轻力匀，一再拉扯四五次，不休一根，成为宽细、圆扁差其余均匀面条。并且每次拉出的一把，入锅捞出，刚好一碗……[精细]

　　“安多”是藏语，指青海KOK综合体育、甘肃、四川西北部藏族聚居区域。这一区域的藏族，热爱吃一种做法轻省而又香绵美味的面食，即安多面片。造法：1、面粉加温水揉成团，比擀面条的面揉得软一点，再用刀将面切成4寸长的厚块。2、摆井然，表观涂少许食油，再用整洁湿布盖上备用。3、煮面片汤将羊肉切的盐小吃，再加水，烧开成肉汤。4、将备好的面取一条正在案板上压成扁长形，然后缓缓地抻，抻得长长的绕正在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一幼块一幼块地拉断投往肉汤锅里，不瞬息香热的面片就起锅了。爱吃辣的放点辣椒，爱吃酸的加点香醋……[精细]

　　青海人能把鸡蛋黄白诀别做成“黄金白银乌丝糕”（发菜蒸蛋），也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸小吃，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。 做法: 1、皮是用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做的。 2、肉馅平常用牛肉或者羊肉，然后放一层豆腐皮或者鸡蛋摊的皮，把肉馅铺上，再放一层皮，夹沙便是肉放正在中央，表面两层皮嘛！对吧。 3、弄好了之后切成幼块，切什么形势任性了，可是平常是菱形的。 4、然后要烧油，烧热从此把这些切好的夹沙幼块放进去炸，炸成金黄色，然后就能够出锅了。 5、吃的功夫还要烧造以下的，平常是放木耳和黄花。 6、用葱……[精细]

　　酥油糌粑是藏族牧民守旧主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族百姓天天必吃的主食，正在藏族同胞家作客，主人必定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。 吃酥油糌粑时先倒奶茶幼半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，正在碗顶用手指拌匀，并捏成幼团食用，它拥有酥油的清香，曲拉的酸脆，糖的甜润。养分丰盛，发烧量大，果腹御寒。 因为糌粑服法简易，领导容易，很适合游牧生涯。牧民们出远门时腰间总要……[精细]KOK综合体育各地名产特小吃产推举--青海十巨细吃篇