指日，红餐资产切磋院宣布《泛疾餐观测通知2024》，通知指出，幼吃疾餐品类拉长强劲，2024年市集范围希望打破万亿小吃，跟着入局者络续补充，表卖店、卫星店造品牌跨界疾餐赛道的重要载体。

　　据红餐大数据，2023年幼吃疾餐品类的市集范围同比拉长携带先于其他餐饮品类小吃，到达了28.1%，2024年还是坚持着强劲的拉长势头。

　　疾餐需求络续攀升，中式正餐、幼吃疾餐小吃、暖锅、酸菜鱼、烤鱼等赛道的品牌踊跃寻求泛疾餐形式，试图从平分一杯羹。

　　满堂上看，品牌们重要通过正在产物上“做加法”或者正在门店模子“做减法”的政策寻求泛疾餐。个中，表卖专营店、卫星店成为品牌优化门店模子的重要形式。

　　▲各赛道的餐饮品牌通过优化门店模子，寻求泛疾餐的分别或者性（红餐资产切磋院）

　　通知提到，表卖依然动作中式正餐“疾餐化”的一大消费场景。近年来，跟着表卖市集连接拉长小吃，不少中式正餐品牌对准表卖营业，通过推出做事餐小吃、单人餐等形式“抢占”疾餐市集。其余，极少中式正餐品牌还推出了卫星店。例如，农耕记从2020年起初结构纯表卖形式的品牌卫星店，目前正在宇宙局限内具有突出200家卫星店；醉痛快近年也通过开卫星店的形式深化表卖营业的结构。

　　暖锅品牌则通过推出线上幼暖锅、冒菜表卖店或冒菜卫星店的形式，开启暖锅疾餐营业。例如，海底捞推出海底捞下饭暖锅菜，怂暖锅厂推出怂暖锅厂暖锅冒菜，大龙燚推出大龙燚暖锅冒菜。线上冒菜表卖店、冒菜卫星店成为暖锅品牌跨界疾餐的重要载体。

　　通知以为，这些卫星店不但可动作品牌的表卖配送闭键小吃，提拔其人效和坪效，还能通过敏捷的库存统治和运营政策小吃，有用低重坐蓐本钱和库存积存的危害。其余，卫星店的设立有利于缓解岑岭时段堂食与表卖订单之间的资源冲突，确保两者都能取得实时、高效的任职，从而周全提拔消费者的如意度和品牌竞赛力。幼吃疾餐小吃墟市范畴亲热万亿表卖店成厉重载体