KOK综合体育擀面皮是陕西宝鸡的地方特征幼吃，昨年的发卖额打破55亿元。跟着春节邻近，擀面皮发卖火爆，每天的出货量高达100万份小吃。幼幼的擀面皮靠什么支持起这么大的产能？记者正在采访中发觉，一张幼幼的擀面皮的背后，居然有62项专利工夫。

　　这段时辰，正在位于陕西宝鸡金台区的擀面皮家产凑集区小吃，一辆辆物流车正正在面皮厂表列队装车。眼下，这里方才已毕了发往美国的3万份擀面皮订单。

　　记者走进正正在赶订单的擀面皮企业，看到临盆线上一派劳累。一张张筋道透亮的擀面皮正在智能化临盆线上临盆出来，均匀每分钟就有200多份擀面皮下线。

　　而让记者没念到的是，云云一张幼幼的擀面皮，居然有62项专利工夫。从面皮造备、洗面重淀、熟化成型到发酵口胃等，这些专利涵盖面皮的全部工业化临盆流程。正在这家擀面皮临盆企业，担当人给记者先容了此中的一项中央专利工夫擀面皮熟化工夫。

　　专利工夫 确保擀面皮“稳固味”专利工夫处分了产能题目，但工业化临盆能否保存古板滋味？擀面皮的口感怎样担保？这背后如故靠的是专利工夫的加持。

　　企业工夫职员告诉记者，断定擀面皮口感的中央闭头便是发酵。过去古板的面浆发酵要紧凭经历，发酵时辰和火候都不太平。而而今，他们与西北农林科技大学互帮小吃，将食物工程和生物工夫理念相连合小吃，革新推动身酵专利工夫，还原工艺、保存口感。

　　幼幼擀面皮 启发农人增收擀面皮的要紧原料是幼麦。记者正在采访中清楚到，从幼麦种植、成果到加工，擀面皮曾经变成了全家产链，也成为启发农人增收的大家产。

　　根据农人和企业两边签署的赞同，农人种植的是优质强筋幼麦，市区的农技职员正在幼麦施肥、浇水、防治病虫害等主要闭头举办把闭指点，确保幼麦品德到达企业央浼。同时，企业以高于市集价10%的代价收购幼麦。

　　不单供给幼麦原料，正在擀面皮家产园周边的各个村子里，村民正在擀面皮企业打工，还能再取得一份收入。

　　吃擀面皮，还必要油、辣椒、醋等佐料，这些需求又启发了联系家产，增添了农人收入。而今，从原原料种植、临盆加工到耗材包装小吃、物流运输，全部宝鸡擀面皮家产链的从业职员已超出10万人。

　　为把宝鸡擀面皮从“地方幼吃”打形成村庄复兴特征支柱家产，宝鸡市造订《擀面皮品牌开发执行计划》，颁布擀面皮造造工艺流程准则小吃，申报注册宝鸡擀面皮地舆标识产物，促使幼面皮向大家产迈进小吃。62项专利身手“场合幼吃”变身墟落兴盛特质支撑家产小吃