央广网黄山11月6日信息（记者徐秋韵）千百年来徽州民间散布着云云一句俗谚：“徽州第一怪，豆腐长毛高等菜。”这句话说的便是徽州毛豆腐。正在安徽歙县，假使看到有肩挑担子，正在陌头上打着速板吆喝的人，大多就理解是“曹一担”来卖毛豆腐了。

　　“曹一担”本名曹向忠小吃，是古代徽菜深渡毛豆腐传承人，曾获“2022年度安徽省徽菜名厨”“黄山市劳动楷模”“市级徽菜非遗传承人”“中华金厨奖”“黄山市十大徽菜名厨”等光荣称呼小吃。“毛豆腐是黄山最有特点的美食之一。将豆腐切成幼方块，然后撒上少许盐腌造一下，放正在太阳下晒干或是用炭火烘干保全。因为天气斗劲潮湿，几天后长出了清白的绒毛。”曹向忠先容说，毛豆腐与臭豆腐分歧的是，毛豆腐有毛但不臭，臭豆腐是后期调造卤水浸泡而来，使其略带臭味，而毛豆腐则为后天自然发酵小吃小吃，不加任何表界“刺激”，故毛豆腐的口感比臭豆腐更细腻、滑口。

　　曹向忠永远秉持披云山庄“体验徽文明，为壮健而辛勤”的理念，为了让徽州毛豆腐文明深远宣传，曹向忠去深渡船埠采风，去开掘隧道的徽州文明故事与传说……身着“福”装小吃、肩挑担子，一边为客人现场烹造毛豆腐，一边讲故事的“曹一担”，也博得了广漠顾客的称赞和认同。（视频：道宇昂）

　　千百年来徽州民间散布着云云一句俗谚：“徽州第一怪，豆腐长毛高等菜。”这句话说的便是徽州毛豆腐。正在安徽歙县小吃，假使看到有肩挑担子小吃，正在陌头上打着速板吆喝的人，大多就理解是“曹一担”来卖毛豆腐了。小吃皖工徽匠有绝活 日啖幼吃毛豆腐不辞长做徽州人