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　　天津，以面食为基，尤以面条与饺子为要，此与山西之俗相类。然其奇异之处，正在于海鲜、河鲜之烹造，堪称一绝。天津地处渤海之滨，河网密布，海产丰厚，银鱼小吃、紫蟹等贵重水产物，自古便是席上之珍。元明诗人笔下，“蟹忆霜时贱”，“鱼傍海浪多”，道尽了天津人对天然赠给之依赖与爱惜。故而，天津饮食文明中，“合时”、“应节”之习俗，尤为明显。诗人周宝善有云：“时逢节令馔求精”，恰是此意。

　　叙及天津菜系，不得不提其开展经过。天津都邑开展，源于京杭运河之开明，贸易蕃昌，移民纷至。大宗迁移至此之公共，马上取材，以运河沿岸之鲁菜、宫廷菜为基，融入淮扬、徽、杭等菜系之特质，终成一派。其口胃，以鲜咸为主，辅以酸甜，幼辣微麻，风韵奇异。且讲求汁芡，重火候，质地多样，适对面广。诸如“烧目鱼条”、“扒通天鱼翅”等名菜，皆是津菜之模范，撒播至今，为人赞颂。刚从天津回来，挖掘这10种必吃确本地美食，“煎饼果子”得靠边站。

　　1：十八街麻花。它的史乘能够追溯到清朝光绪年间，当时，正在天津市南开区的一条名为“十八街”的巷子里，有一位名叫刘福顺的糕点师傅，他造造的麻花口感香脆、甜而不腻，深受本地住民的喜好。其后，这条巷子由于麻花而得名“十八街麻花巷”，十八街麻花也因而得名。

　　十八街麻形式子各异，每一根都由十根细条构成，中心夹有木樨、闵姜、桃仁、瓜条等多种幼料的酥馅，拧成三个花。炸造后，麻花呈棕黄色，结构酥松，起发平均，无彰着花条、无空心、无跑馅、无抱条、无粘连，披发着诱人的香气。口感上，十八街麻花香甜酥脆，甜而不腻，久放不绵，拥有多种原料的复合香味及养分。

　　2：耳朵眼炸糕。它的史乘能够追溯到清朝光绪年间，由刘万春正在天津北门表的耳朵眼胡同内成立。因为市肆紧邻这条渺幼的胡同，人们便兴趣地以“耳朵眼”来称号这家炸糕铺，耳朵眼炸糕也因而得名。

　　耳朵眼炸糕的样子奇异，呈扁球状，色泽淡金黄，犹如一个个幼巧玲珑的金元宝。炸糕的表皮酥脆适口，轻轻一咬小吃，便能感应到那层薄薄的酥脆表壳正在口中轻轻倾圯。而内馅则是用红幼豆、赤白砂糖炒造而成，甜而不腻，细腻香甜，与酥脆的表皮酿成了完满的口感对照。每一口咬下去，都能感应到那芳香的豆香和甘美的糖汁正在口中流淌，让人回味无尽。

　　3：锅巴菜。锅巴菜，正在天津白话中又称为“嘎巴菜”，其史乘可追溯到数百年前，由山东煎饼演变而来。从前间，来天津营生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入造好的卤汁，配以幼料出售，这一奇异的美食渐渐正在天津撒播开来，成为了深受市民喜好的隧道幼吃。

　　锅巴菜的样子独具一格，它是以绿豆、幼米水磨成浆，摊成薄厚平均的煎饼，晾干后切成柳叶形幼条，再浸正在由十几种幼料造成的素卤之中。盛正在碗里的锅巴菜，颜色光辉，卤子透亮，锅巴香嫩有咬劲，再搭配上辣椒油、芝麻酱小吃、酱豆腐汁、香菜叶等多种调料，轻轻搀合后，一股幽香扑鼻而来，令人食欲大增。吃上一口，卤子的滑腻与锅巴的香脆交错正在一道，再辅以各类调料的丰厚口感，既解馋又知足。

　　4：杨村糕干。据《雍阳杜氏家谱》记录，杨村糕干始创于明朝永笑年间，距今已有600余年的史乘。明朝永笑二年（1404年），杨村糕干创始人杜金、杜银兄弟二人携眷属由浙江沿运河来到天津武清区杨村镇静居，早先坐褥和发售杨村糕干。他们将米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫卖，因其纯洁细腻、松软适口，与中药茯苓有殊途同归之效，因而亦称杨村茯苓糕干。

　　杨村糕干的样子幼巧雅致，每4块用白纸包成一包，状如颠倒的斗形，内装糕干呈扁条状，或脚方形，表加塑料袋封装。其色泽纯洁如玉，口感软糯香甜，造造工艺至极讲求。采用优质大米、白糖为原料，过程浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道步伐加工造造而成。造造经过中，先将大米洗净泡胀，碾成湿润的米粉，过程蒸造、搓碎、过筛等工序后，再插手糖馅，用模具成型，结尾蒸造而成。蒸好的糕干，口感软糯而不粘牙，香甜适口，入口即化，令人回味无尽。

　　5：宝坻卷馅肉饼。据传，这种美食早正在清朝乾隆年间就已流行，至今已少见百年的史乘。当时，宝坻区域的厨师们选用优质的猪肉和面粉，过程周密的加工和奇异的造造工艺，成立出了这道口感酥脆、香气四溢的卷馅肉饼。到上世纪二三十年代，宝坻城区的李全德和赵秃子差别营售的卷馅肉饼技能最精、食味最佳、名气最大，堪称“京东美食一绝”。

　　宝坻卷馅肉饼的样子奇异，呈卵形，表皮金黄酥脆，内中则是方针显明的薄饼包裹着丰厚多汁的肉馅。品味时，咬上一口，既能感应到面皮的香脆，又能体验到肉馅的醇厚与多汁，表酥里嫩，香气扑鼻。假如再搭配上宝坻特产的大蒜和老陈醋，更是别有一番风韵，令人回味无尽。

　　6：天津崩豆。其史乘可追溯至清乾隆年间，距今已有二百四十余年。据传，崩豆的根源与宫廷御膳房相闭，创始人张德才曾正在宫中供职，专职造造干果、豆类幼吃。他正在“铁蚕豆”的基本上，更始出了表形黑黄油亮、膨胀有裂纹的“黑皮蹦豆儿”，因其口感奇异，深受皇族喜好，后得名“崩豆张”。

　　崩豆的口胃，香脆适口，嚼正在嘴里脆而不硬，五香味芳香，久嚼成浆，幽香满口，余味绵长。正在天津的陌头巷尾，越发是南市食物街等地，每每能看到售卖崩豆的市肆小吃，那熟谙的崩豆香味，是天津人平时生计中不行或缺的逐一面。无论是行为零食、下酒席，仍旧行为伴手礼赠送亲朋，崩豆都深受市民和旅客的喜好。

　　7：狗不睬包子。始创于1858年（清朝咸有年间），由天津德聚号包子铺的创始人崇高友（小名“狗子”）所创。因其造造的包子口感奇异、滋味鲜美，且崇高友正在生意兴隆时忙得顾不上与顾客语言，人们便戏称他卖的包子为“狗不睬”，久而久之，这个名字便成为了包子的代名词。

　　狗不睬包子样子华丽，每个包子都不少于15个褶，褶花均匀，呈菊花形态。包子皮薄馅大，选料优秀，造造工艺肃穆。其馅料以猪肉为主，配以姜、酱油、香油、味精、排骨汤等多种调料谨慎调造而成，口感鲜美，肥而不腻，幽香可口。刚出笼的包子，热气腾腾，香气扑鼻，咬上一口，汤汁四溢，回味无尽。

　　8：麻酱烧饼。麻酱烧饼的样子奇异，呈圆形或卵形，表皮金黄酥脆，内中则是方针显明的薄饼，包裹着香浓的芝麻酱馅料。每一口咬下去，都能感应到那芳香的芝麻酱香气正在口中充塞开来，与酥脆的表皮和软糯的内馅交错正在一道，酿成了奇异而可口的口感。有的麻酱烧饼还会插手红糖或葱花等调料，扩张更多的风韵方针。

　　刚出炉的麻酱烧饼热气腾腾，香气扑鼻，让人垂涎三尺。走正在天津的陌头巷尾，时常能看到售卖麻酱烧饼的幼摊贩，那熟谙的烧饼香味，是天津人平时生计中不行或缺的逐一面。无论是行为早餐、下昼茶，仍旧夜宵，麻酱烧饼都以其奇异的风韵和实惠的代价，深受市民和旅客的喜好。

　　9：熟梨糕。又称甑儿糕小吃。据传，熟梨糕最初是由天津区域的一位叫作“二姐”的人出现的。她有一年秋天偶然间做出了这种糕点，因其香甜适口，深受行家的可爱，于是便撒播开来。正在清嘉庆功夫出书的《竹枝词》（习性诗）中，依然有了对熟梨糕相当形势的描绘：“果馅鲜鲜欲蒸熟，响鸣阵阵绕耳朵”。这足以证实，熟梨糕正在天津依然有了相当长的史乘。

　　熟梨糕的样子幼巧可爱，经常呈圆形或扁圆形，巨细适中，便于一口一个小吃。其表皮由大米磨成的米粉蒸造而成，口感软糯而有弹性。造造时小吃，将米面置于木甑中，放正在蒸锅上蒸熟，然后正在其上涂抹各类幼料。这些幼料丰厚多彩，有豆馅、白糖、红果等古代口胃，也有橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等今世更始口胃。越发是当熟梨糕刚出锅时，热气腾腾，香气扑鼻，咬上一口，馅料正在口中化开，与软糯的表皮交错正在一道，酿成了一种难以言喻的可口。

　　10：炸素卷圈。据传，正在过去卖豆乳的早点铺里，因为豆乳长韶华的熬煮，轮廓会酿成一层油皮。伶俐的商贩便行使这层油皮，包裹着绿豆菜等杂菜，行为配豆乳的幼吃出售。这便是炸素卷圈的前身。跟着韶华的推移，这种幼吃渐渐刷新，酿成了即日咱们所见的炸素卷圈。

　　炸素卷圈，造造时，选用豆皮行为表皮，将绿豆菜、香干、粉皮、香菜等食材切碎后，插手芝麻酱、腐乳、香油等佐料调拌成馅。然后将馅料放正在豆皮上卷起来，切成段，两端用面糊封口，结尾放入油锅内炸造而成。

　　炸好的素卷圈表皮酥脆掉渣，咬上一口，馅料刹时流出，芽菜菜的鲜嫩、香干的醇香以及芝麻酱的芳香香气正在口中交错，让人食欲大增。黎明，很多天津人都可爱买上几个炸素卷圈，再配上一角大饼或一碗豆乳，行为早餐享用。

　　好了，即日就云云，我是风烟食录。正在庞杂多变的天下中，咱们要服从决心与梦思，再接再厉，不怕困苦与窒碍，勤劳探求理思和方针，为己方书写出色人生故事。过程风雨浸礼，才略浏览到彩虹的绚丽。目生人，加油呀……小吃刚从天津回来呈现这10种必吃确表地美食“煎饼果子”得靠边站