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　　北京，这座承载着三千余年汗青与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的紧张要道，饮食文明亦随之郁勃开展。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京举动京城，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都时候，北京初次成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇交融，使得北京的饮食文明愈加雄厚多彩。元代多半的兴盛，更是让北京的饮食业到达了一个新的岑岭，马可·波罗正在其纪行中便对多半的兴盛情景及美食拍桌咋舌。明清两代，紫禁城的巍然与京城的兴盛，更是生长了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不但正在北京宣传至今，更成为了中华美食的珍宝。

　　北京的饮食文明，不但正在于其雄厚多样的菜品与幼吃，调动在于其背后所承载的汗青与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特性饮品，虽滋味特有，却深受老北京人的亲爱，它不但是味蕾上的享福，更是对古代文明的传承与据守。炸酱面，简易却又不失细腻，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的追念与倾慕。而烤鸭，举动北京饮食文明的代表，其修造工艺之卓越，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。其它，再有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不但知足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感应到了北京文明的特有魅力。

　　北京，是汗青与当代的交融，是古代与立异的碰撞，它以其特有的魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座迂腐而又当代的都邑中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段汗青，感应一种文明。即日跟诸位聊聊北京的糕点！本来，北京除了烤鸭，幼吃以表，这“十大”糕点也阻挡错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形式、口胃差异的京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后宣传至民间，成为北京地域的特性名吃。

　　京八件网罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其特有的寄义。

　　福字饼：符号美满。禄字饼：寄义高官厚禄。寿字饼：符号龟龄。喜字饼：带有双“喜”字，寄义喜庆。太师饼：与古代官职联系，寄义显贵。椒盐饼：椒盐口胃，咸香适口小吃。枣花糕：形式似枣花，寄义吉利。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形式各异，通常有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形式，既面子又富足转化。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地域、老北京古代糕点。它的开端能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治时候，是慈禧太表态当亲爱的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其修造经过中的一个风趣插曲：御膳大厨正在修造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的宦官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风韵。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼，细细咀嚼，口感雄厚而特有。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古代风韵幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的汗青能够追溯到数百年前的明清时候，最初是民间的一种幼吃，后渐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一局限。闭于其开端，有一个风趣的传说：相传正在明朝晚年，李自成向导的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，个中一位姓张的御厨飘泊民间，为了保持糊口起首修造并售卖豌豆黄。因为他技巧高深，豌豆黄很速便取得了民间黎民的亲爱小吃。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的亲爱，进一步提拔了其著名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻腻滑，入口即化，滋味香甜适口，凉爽爽口。其特有的口感和风韵使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的汗青能够追溯到明代，以至更早的元代。据记录，“艾窝窝”最早呈现正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”修造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称渐渐宣传开来。

　　艾窝窝色泽明净，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮首要由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则雄厚多样，网罗核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分雄厚的自然食材。常以血色山楂糕修饰，既面子又喜庆。

　　艾窝窝是不行或缺的古代糕点之一，寄义着聚合和美满。也是边疆人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷举动北京的古代幼吃，其汗青能够追溯到清朝时候。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为赞叹，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽明净，质地柔嫩细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其特有的马蹄状造型和纯洁的表观，让人一眼就能感应到其细腻与文雅。芸豆卷通俗举动甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥举动北京的古代点心之一，其汗青能够追溯到古代宫廷。正在清朝时候，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其修造工艺和配方通过多代御厨的传承和开展，渐渐造成了即日咱们所见的特有风韵。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表表腻滑细腻，造型面子且形式传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无尽。正在食用佛手酥时，提议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并提拔完全口感体验。

　　7：茯苓夹饼。一名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的修造汗青久远，早正在800年前的南宋时候，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼修造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的看法，使得厥后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆时候，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸小吃，白如雪，表观精彩新鲜。其口感珍美甘香，风韵特有，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不但适口适口，还拥有必定的养分价钱和滋养收效。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，特别正在中秋节时期备受迎接。自来红月饼开端于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的紧张构成局限。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上通俗会有一个血色的圆圈举动打扮，圈内还会扎着几个幼孔。这种计划不但面子，还拥有必定的符号事理。口感方面，自来红月饼构造酥松，口胃香甜，木樨香味芳香小吃，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，目标明确，回味无尽。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有久远汗青的满族古代幼吃，也是北京出名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛开端于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵敬拜的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京起首时兴，并渐渐传遍世界。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形式如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜适口而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味芳香，深受人们亲爱小吃。无论是举动下昼茶如故零食，都是极佳的拣选。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕举动京味糕点的代表之一，其汗青能够追溯到古代。京式绿豆糕通俗呈圆形或方形，表表腻滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观精彩诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香适口。绿豆的幽香与糖分的甜味完整交融，让人回味无尽。

　　京式绿豆糕的风韵特有，既有绿豆的清爽香气，又有糖分的甜美口感。同时，极少修造精深的绿豆糕还会参与木樨、枣泥等辅料，扩大更多的风韵目标。

　　好了，即日就云云，我是风烟食录。正在庞杂多变的全国中，咱们要坚取信奉与梦思，奋不顾身小吃，不怕贫穷与滞碍，勤苦谋求理思和方向，为本身书写精巧人生故事。通过风雨浸礼，才力赏识到彩虹的艳丽。不懂人，加油呀……

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