三合泥为四川古代风韵幼吃，成都邑内、郊县各甜食店多有供应。此点因为采用大米、糯米、黄豆三种首要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。三合泥真称的上是成都幼吃中的元老了，现今仍然简直绝迹于都邑生计，只要老成都才智印象起老春熙途口那老字号三合泥的滋味。很多成都的名幼吃都历经了近百年以致跨越一个世纪的岁月保管到了现正在，然而三合泥却逐步淡出了新颖生计。也许是由于新颖人有太多更精华的甜食能够拣选，也许是由于现正在的生计仍然不再缺乏物资，三合泥仍然不再是解馋的零食了。但正在阿谁肉蛋都要凭票购置的年代，有如此一碗油乎乎烫滔滔的东西正经在手里幼口幼口的吃着，那是多么的美满。 三合泥的“卖相”挺欠好的，黑黑的泥状糊糊混杂着不明碎屑，既没有吸引眼光的皮相，也达不到现正在矫健主义所提议的低糖低热量饮食。然而它背后所承载的印象，使它还是不失为成都幼吃中不得不提的一道。

　　三合泥由成都人士董树山研创，厥后首要由老字号古月胡甜食店和雪园甜食店筹办小吃小吃。至今仍然有跨越半个世纪的汗青了。正在阿谁盛行的年代，它确凿是解馋垫饥的好东西。19世纪80年代的成都春熙途口、文明宫和九眼桥是最为有名的品味正宗三合泥的地方。那工夫每到周末，总能看到父母们牵着眉心中心点着“五梅花”（成都叫法，即是正在两眉间用口红杵一个圆圆的红点儿）的幼同伴们列队买三合泥吃的风景。三合泥正在成都极少或许吃到，并不是由于修造杂乱或者原料采购疾苦，而是由于它已不适合新颖人的口胃了。除了成都的文殊坊和锦里这两条仿古街以表，约莫只要正在成都周边的古镇才智吃到了。

　　三合泥之因而叫“三”合泥，是由于它由三种首要质料炒造而成。原本配料加起来有十八种把握。糯米、芝麻和核桃组成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24幼时以上，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟小吃，变成“泥状”。 煮的工夫水肯定要少，而且要边煮边搅动，不然容易结块。首要质料打算好往后，就能够遵循各店家的品格到场炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增多香味。将这黑灰的”泥”放到大炒锅里，用猪油徐徐炒，炒时到场白糖或红糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟往后大凡继续用幼火煨着，坚持不糊锅就能够了。如此有买家来买的工夫，三合泥依旧热腾腾的。三关泥_三关泥的做法 - 四小吃川特征幼吃 - 香哈网