说到泰国的甜点史籍，那就不得不提一幼我，那即是玛丽亚·居约马尔·德·皮尼亚。

　　从名字就真切，这幼我并不是泰国人，她是日本、葡萄牙、孟加拉混血儿。正在泰国，她的名字叫“ท้าวทองกีบม้า（Thao Thong Kip Ma）”，音译是“陶通基普马”。

　　正在17世纪末的阿瑜陀耶王朝宫廷里，玛丽亚·居约马尔资历了戏剧性的上位和跌落，功效了传奇的一世。

　　而正在现正在的泰国，玛丽亚·居约马尔的事迹也被传得万分妄诞，乃至于日常受到葡萄牙策动的美食都被归功于她，例如咖喱角。

　　从史籍来看，葡萄牙是第一个正在东南亚筑造殖民地的欧洲国度甜点。之后葡萄牙的影响逐步分泌到良多亚洲美食中甜点，例如中国澳门的蛋挞和日本的天妇罗KOK综合体育。

　　当然，这些不或许都是真的。例如香蕉叶咖喱鱼，这种做法正在东南亚原来是四处可见的。

　　也有人以为，玛丽亚·居约马尔发理会泰国宫廷美食里的甜点，例如咖央酱南瓜，咖央酱是由椰汁或椰浆加上鸭蛋、鸡蛋等筑造而成的酱汁，这道甜点即是把它和南瓜沿途造成蛋奶冻的样式。

　　不管是蛋奶冻仍旧南瓜都是葡萄牙人引入的，以是把咖央酱南瓜归功到玛丽亚·居约马尔身上的说法相对而言仍旧可托的。

　　玛丽亚·居约马尔正在宫廷里使命凌驾了25年，正在这里有着很大的影响力。那么，玛丽亚·居约马尔终究是何如进入宫廷的呢？

　　1664年，玛丽亚·居约马尔出生于阿瑜陀耶（大城），这是当时的阿瑜陀耶王朝的首都。

　　那时间，阿瑜陀耶是一座蕃昌的都邑，生齿浩瀚，有良多都是移民。当时的国王颁发了对表国万分友善的策略，表国人除了可能正在这里做生无意，还能掌握皇家卫士和照管。这一设施原来是出于减少表地贵族的权柄，究竟表国人和贵族们是没有瓜葛的。

　　恰是正在如许的靠山下，玛丽亚·居约马尔的家族取得了庇佑。就像上文提到的，玛丽亚·居约马尔具有葡萄牙和孟加拉血统，同时也是日本上帝教徒的后裔，为了逃离日本的宗教毒害，她的家族才会假寓正在阿瑜陀耶的“日本村”里。

　　康斯坦丁·华尔康是一名希腊人KOK综合体育，一经是英国东印度公司的估客，由于他精明几种欧洲和亚洲的叙话，以是又成为了一名翻译，并最终成为那莱王的知己，负担王朝财务和应酬大权。

　　政事上的告捷让康斯坦丁·华尔康和玛丽亚·居约马尔具有了良多人难以企及的权柄和职位。然则当时王朝里的落后｜后进派看待表国人掌权这件事是很不满的。

　　更为厉重的是，暹罗的释教机构操心那莱王或许会成为基督徒，或者他的继任者会成为基督徒。

　　康斯坦丁·华尔康也很懂得何如诈欺本人的身份，他诈欺了国王即将调动崇奉的谣言，乘隙拉近那莱王和欧洲的干系——越发是法国。

　　正在接下来的几年里，玛丽亚·居约马尔生下了两个儿子，她的家族也由于那莱王的恩宠职位越来越高。

　　当欧洲人都以为暹罗王国“极其国际化”，也是“社会宽厚的模范”时，阿瑜陀耶王朝的变故发作了。

　　1688年，那莱王因病升天，落后｜后进派代表帕碧罗阇马上倡始政变，并告捷争取了王位。帕碧罗阇还做了一件事，那即是处决了康斯坦丁·华尔康。同时，正在暹罗的法国人也被牵缠。

　　随后，玛丽亚·居约马尔被囚禁，然则她和本人的一个儿子念方想法逃到了曼谷的法国营地。

　　帕碧罗阇当然不会放过她，他随即提出以被他闭押的法国人质来换取玛丽亚·居约马尔，为了脱困，法国人顿时给与了这一筑议。

　　正在法国的一篇报道中描摹了当玛丽亚·居约马尔得知本人被法国人叛逆时的场景：

　　（法国指导官）派他的顾问长知照她，让她做好顿时分开的打定，倘使她拒绝，4名中士将会直接把她抬出去。玛丽亚看到本人被出卖，万分朝气和心死。

　　据统一音信起原称，玛丽亚·居约马尔对叛逆者的末了一句话是恳求他们告诉国王（法王），他们是何如违背了国王的志愿，没有尽到维护她家人的职守甜点。

　　不管她何等不甘愿，她仍旧被送回了阿瑜陀耶，只是帕碧罗阇并没有杀死她，而是强造她正在宫廷厨房里使命。从此，玛丽亚·居约马尔开启了本人的宫廷生存。

　　虽然这时间她的身份只是奴隶，然则跟着时刻的推移，她却一步步爬上了首席厨师长。她的儿子们也还是是国王俘虏，然则末了也像他们的父亲相同正在宫廷中升上高位。

　　1703年，帕碧罗阇升天，他的儿子继任为王，之前闭闭锁国的暹罗再次对表盛开。

　　再回来去看1688年的兵变，原来归查究底是由于落后｜后进派看待那莱王或许调动崇奉的据说觉得不满。

　　而比及1700年代，释教的职位不再受到胁造，那么和尚们也就不会对基督教宣教士抱有戒备心，从头回到了和缓的干系。

　　帕碧罗阇升天之后，继任的国王收复了那莱王的对表宽松策略：让咱们沿途做生意吧，让咱们沿途交同伙吧。而这种策略原来更靠拢泰国的古板，直至今日依然这样。

　　再说回玛丽亚·居约马尔。她很疾获释，只是照样掌握宫廷厨房卖力人，平昔到1728年升天，享年64岁。

　　传说，正在这段时代，玛丽亚·居约马尔创作良多出名的甜点。她模仿葡萄牙移民社区的古板，并操纵了泰国食材和泰国烹调技巧。

　　正在良多和玛丽亚·居约马尔相闭的泰国甜点中，多量操纵蛋黄这一点也源自葡萄牙烹调文明。

　　正在葡萄牙，平昔有着用蛋黄筑造浓重的金黄色甜食的古板，例如蛋卷（trouxas de ovos）和阿威罗软蛋（ovos moles de Aveiro）等食品。

　　传说这种古板和上帝教修女相闭，她们用卵白为衣服上浆，为了不糜掷食材，剩下的蛋黄就用来烹调。

　　葡萄牙的蛋黄甜点影响了泰国的甜点，奇特是“平安九样”，这是九种甜品的组合，由于金色代表着好运和产业，以是常显露正在婚礼等场所。

　　此中，拾金（thong yip）和金滴（thong yot）看起来就和葡萄牙甜点很像。

　　只是更像的是金丝（foi thong），这种甜点是由蛋黄和糖浆筑造而成，样式就像发丝普通。

　　再看看葡萄牙的甜点“天使的发丝”，是不是险些一模相同？只是金丝的更长，而且是用东南亚的香兰叶调味的。

　　玛丽亚·居约马尔筑造的甜点不但和她自己庞杂的靠山相闭，也受到了暹罗宫廷餐饮习俗的影响。

　　原来，从素质上来说，暹罗王室的饮食和百姓并没有太大不同，只是菜肴要细密得多。

　　例如生果会被雕塑成庞杂的花朵样式，正在上菜前悉数的骨头、果皮和果核都邑被确定，以确保盘子里的悉数东西都可能直接食用。

　　另表，西方的簇新事物都是进步入宫廷的KOK综合体育，例如蔗糖的引入，以及欧洲人饭后吃甜点的习俗，都影响了玛丽亚·居约马尔的创作。

　　正在过去的几百年里，玛丽亚·居约马尔的食谱和其他源自暹罗宫廷的美食都撒播到了民间，奇特是正在1932年泰国成为君主立宪造国度之后，这个趋向愈加彰彰。

　　该剧讲述了1688年兵变联系的史籍，年青一代的泰国人再次看法了玛丽亚·居约马尔和其丈夫玛丽亚·居约马尔。

　　目前，由于泰国环球化的干系，玛丽亚·居约马尔的古板甜点受接待水平正不才降，然则这不影响玛丽亚·居约马尔的励志故事照样饱动着良多现代泰国人。KOK综合体育从伯爵夫人到宫廷厨娘：揭开泰国甜点女王跌荡流动的传怪杰生