这款酥皮碎粒式的甜点是对 19 世纪法国经典美食“Poire Belle Hélène”的革新改编，再次应用了梨、巧克力和香草

　　维也纳的食谱作家索尼娅·施诺格尔（Sonja Schnögl）说道，她的食谱中酥脆的顶部与柔弱的梨正在质地和滋味上都有着奇妙的比较。

　　她说，虽然生果正在烤箱里会变软，但起首的光阴甜点，梨不太硬是最好的。“为了富裕裂释它们的风韵，梨该当成熟。”

　　买梨的光阴，它们往往还对比僵硬，但正在室温下放几天后就会熟透。当梨梗边缘涌现微幼褶皱，按压果肉有一点弹性时，就证明梨熟了。

　　要修造酥皮配料，将面粉、糖和可可粉混淆正在沿途，然后把冷黄油弄碎加进去。将混淆物冷藏甜点。

　　洗净甜点、去皮，把梨切成四等份或者切成六片甜点。去核，正在梨片上淋上柠檬汁，然后将它们放入涂有黄油的烤盘或馅饼盘中。

　　正在做这些的光阴，您能够把烤箱预热到 200°C（上下加热）或 180°C（电扇）。

　　这种甜点跟大大批酥皮甜点一律，趁热吃口感最佳。“一勺香草冰淇淋是绝配，”施诺格尔说，他还喜爱配上巧克力酱甜点、柠檬皮和切碎的核桃。

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