KOK综合体育面临激烈的市集竞赛，目前的超市除了寻常卖货表，还纷纷劈头试水食堂业态。克日，中国商报记者提防到，大润发北京西红门店开设了一家大润发莎莎大食堂，主打自帮形式，19.9元可享用60余种餐品。而正在大润发之前，物美、超市发、盒马等商超同样正在试水“超市+食堂”形式。对付超市而言，食堂是门好生意吗？

　　“吃了几次，觉得还挺划算的。”家住北京西红门相近的周密斯，克日正在大润发西红门店呈现了新的实惠用餐所在，“大凡都是游完超市，推着购物车乘隙去吃一顿。19.9元有荤有素，主食又有很多种，生果凉菜甜点也都有，比点表卖划算多了。”

　　周密斯呈现的，恰是大润发西红门店推出的大润发莎莎大食堂。中国商报记者实地探望看到，该食堂位于超市内部的水产区相近，正在午餐时段，就餐客流持续，不少顾客都是推着购物车直接去就餐。食堂招牌上的胀吹语显示，该食堂供应午餐和晚餐，囊括自帮区和限量区，有60多种产物逐日现做。其它又有孤单供应的把子肉套餐和肘子肉套餐，仅需17.9元一份，不囊括正在自帮餐里。

　　据该店闭联负担人先容，食堂于11月1日正式业务，改造前为熟食区，占地面积亲热200平方米，改造后的就餐区可同时容纳80人就餐。“咱们正在踊跃寻觅线下引流的多种场景和方法。正在食堂项目定位之初，研究的是顾客游街累了苏息，乘隙吃个饭，同时也管理了周边办公一族的就餐需求。”

　　记者提防到，除了游超市的顾客表，不少前来就餐的客人是西红门店所正在的荟聚购物中央的办事职员。“对付咱们来说，这个19.9元的自帮餐实惠又便利。”一位正正在就餐的顾客告诉记者，她是荟聚购物中央里某打扮品牌的伴计，“日常吃办事餐紧要靠点表卖，现正在有了这个食堂自此便利了许多。况且能吃的菜品品种许多，若是自身点表卖，同样的价钱大凡只要两三种菜品。”

　　大润发西红门店闭联负担人告诉记者，为担保鲜嫩水平，大润发联手莎莎供应链运用“非转基因油”，全程净菜冷链配送，全数菜品均为现场炒造，以确保食材的鲜嫩度和强壮安定。与此同时，大润发答应不卖隔夜菜，旨正在让消费者吃得释怀、宁神。其它，大食堂竣工明厨亮灶，顾客能够透过玻璃窗看到厨师烹调的场景。

　　正如大润发西红门店闭联负担人所说，该店试验做食堂业态，紧要出于寻觅线下引流的主意。记者清楚到，11月1日开业以还，食堂业态逐日为超市带来15%的客流拉长，跟着周边顾客甜点、购物中央员工及周边写字楼员工口口相传，目前来客和出售额呈上升趋向。

　　本年以还，除了大润发表，已有不少超市品牌试水食堂业态。正在大润发之前，物美大食堂的“13元碳水自正在”“19.9元自帮午餐晚餐”同样吸引人们的提防力。除了正在北京门店渐渐扩展表，物美正正在将该形式复造到其天津门店。

　　值得一提的是，物美大食堂的协作伙伴随样也是莎莎供应链，这也注释了为什么大润发西红门店的食堂与物美大食堂的菜品组成云云相仿。

　　“莎莎供应链目前是行业内比力优质的供应商，较早涉足超市食堂业态，有着相对成熟的操作履历。”对此，大润发西红门店闭联负担人注释道。

　　实质上甜点，固然大润发西红门店遴选了莎莎供应链，但这一协作并未扩展至大润发全数门店。据大润发闭联负担人先容，大润发北京丰台店目前也开设了一块就餐区，但体例不是自帮体例。“超市餐饮一体化目前是个趋向甜点，公司会正在后续的调改中渐渐引进和增添这一业态。”

　　记者提防到，固然不是自帮体例，但福州、上海等地的不少大润发门店同样设有餐饮区域，供应3.9元的黑米粥及南瓜粥、9.9元的蛋炒河粉、11.9元的现做凉皮，又有12道现炒菜品和免费续的米饭。

　　除了大润发和物美，永辉超市正在福州的局限门店开起了“永辉食堂”，以供应15元不限量自帮速餐为特点；北京超市发的“海淀食堂”已开出三家，为消费者供应早、中、晚三餐，每天供应40余种菜品及10余种主食；盒马正在广州全市门店上线近百种平价速餐，并正在其他都会的局限门店推出自帮称重式速餐，套餐每份15元起步，米饭和汤免费。

　　实质上，餐饮区域正在超市里并不罕见。只是之前大无数超市要么把餐饮区域表包出去，要么以主食、卤味、幼吃等品类行动主打商品，鲜少有自营做速餐以至自帮餐的。目前，当超市再次将眼神放到餐饮业态上，打的仍然引流和便民的目的。

　　闭联数据显示，过去一年，宇宙速餐市集周围较2022年拉长12.6%，此中中式米饭速餐的市集周围到达2513亿元，同比拉长13.8%，占宇宙餐饮业亲热70%的市集份额。依据《中式米饭速餐品类进展呈报2024》，截至本年5月，中式米饭速餐的门店数和品牌数正在幼吃速餐品类中的占比不同到达21.0%和20.9%，成为幼吃速餐品类中第二大细分赛道，也是餐饮行业中名副原本的巨量市集。

　　艾媒接头的数据显示，中国消费者对付中式速餐价钱的授与水平多正在20元价钱带。此中，43.7%的人预算金额正在20元以下，85.2%的人可授与价钱不领先30元。当商超零售企业结构餐饮已成趋向，正在消费者对价钱越来越敏锐确当下，开设主打性价比的平价自帮速餐能吸引更多客群。

　　业内人士以为，超市涉足餐饮赛道有奇异的上风。“速餐所需的各式食材以至调料，都能够从超市的供应链取得，能很好地限度本钱。与此同时，速餐的消费群体不只有一局限与超市的客群高度重合，而且还能以平价、强壮等卖点吸引超市周边的上班族甜点，引来新的客群。”

　　有业内人士直言，超市卖速餐是一个特殊相宜的生意，“不只能引流，还能便利周边的住民，有必定社区效劳的属性。”

　　另有超市从业人士告诉记者，现正在许多超市都对食堂业态感笑趣。“对付超市而言，人能否到店这个题目是最症结的，而食堂业态的引流成果阻挠幼觑。”

　　对付本年的超市业态而言，调改是一个症结词。食堂业态能否成为超市吸引消费者回归的“奇招”，改日又能否长远安静地开下去，中国商报记者将赓续体贴。

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