中法两国具有奇异而浓密的文明底细。法国以浪漫多元驰名，中国以斯文高深著称。这两种文明魅力正在奥运会揭幕式上得以活络表示：巴黎奥运会的塞纳河揭幕式彰显了法国的遐思力与浪漫气味，北京奥运会的广大范围和高超编排则揭示了中国的文明积淀和构造才智。恰是这种奇异与多元，使中法文明互换成为一片膏壤，两国正在文学、艺术、手工艺等范围交融互鉴，出现新的文明表达。

　　站正在中法修交60周年的史书节点，COSMO邀请两国点心范围的中坚气力睁开跨国对话，胀励聪明碰撞与创意共识。

　　说起寰宇上极讲求美食又享誉盛名的国度，中国和法国当之无愧。两国的烹调艺术不单显示正在主菜上，更改在大雅的点心中表示出奇异的魅力。正在中国，御膳房宫廷点心是点心文明演变的缩影，既传承守旧，又协调各地以致域表精美。

　　明朝从南京迁都北平，带来了江南的细腻；清朝入闭，又引入了萨其马这类满族糕点。到了20世纪初，西方宴席起源正在宫廷时髦，慈禧热爱吃着面包喝下昼茶，宴请客人时往往也是中西合璧。从上至下，中法协调的美食起源正在民间传布起来。

　　万万不要感应中国的点心过于混搭。 正在法国甜点界，最注目诱人的的马卡龙源自意大利； 香酥美味的可颂牛角包来自奥地利； 酥软甜腻的布朗尼则源于19世纪末的美国……

　　这种文明交融正好显示了点心动作美食文明中明灭明珠的奇异风韵。 COSMO特邀祖传浓密的新中式点心师傅尹莲Mia对话法国甜点专家马克西姆·弗雷德里克（Maxime Frédéric）。 正在他们看来，无论是中式点心依然法国甜点，都承载着浓密的文明底细和俊美回忆。 点心不单是味蕾的享用，更是一种逾越时空的心情纽带与毗连分歧文明的桥梁，转达着生计的俊美与欲望。

　　马克西姆：无论哪个国度的甜点，最首要的是口感簇新，让人觉得甜蜜，让人和俊美的事物有联思。这是最大的配合点。

　　尹莲深有同感。咱们家三代从事餐饮行业，我爷爷是个老北京，最热爱吃绿豆糕，我奶奶则尽头热爱宫廷奶酪甜点甜点。这两样点心，咱们都市正在家里自身做。每家人做点心，都市有自身的讲求，自身的配方。每次吃到，都感应是甜蜜的滋味。人的嗅觉、味觉，有一种传承的干系。

　　马克西姆：童年的气息和滋味会奉陪人生平，这点正在点心上迥殊分明。我正在法国诺曼底海边的村庄长大，每天11点，我祖母就会带着咱们做酸奶蛋糕和苹果塔。不管我拿了多少美食奖，祖母家的甜点，都是我迥殊缅怀的“白月光”。

　　尹莲我感应点心原本是心灵上的一种寻求。它能帮帮斡旋压力，这种甜蜜的感触原本是寻求俊美生计的一种本能。“京八件”是京式糕点中最具特征的守旧点心。最初，它并不是糕点的名称，而是因为这些糕点上写有“福” “禄” “寿”等吉利话，而且常被摆放正在八只盘子里，造成百般图案，于是逐步被人们称为“京八件”。这依然不是点心口胃上的诉求了。守旧甜点更大的魅力正在于史书，它的渊源和典故甜点，都有点传奇感。

　　马克西姆：迥殊许可甜点。法国甜点也尽头器重讲故事。法国甜点里尽头闻名的千层酥，正在17世纪就依然被发觉出来了，但经由19世纪甜品店Seugnot的包装，它才享誉全法国。每个着名的点心，都有自身的“家谱”。

　　尹莲摩登中国年青人接触西式甜点更多，但借由文明相信的风潮，非遗点心的话题也挺火。美食喜欢者和甜点厨师实验从古籍里复刻配方，还原“宋朝的滋味”。这个实验意境很好，但估量滋味依然不太相似，由于咱们摩登人用的基本食材依然有所分歧。但换一个角度讲，造型上尽量复刻，而材质上有所调解，何尝不是改进呢。

　　马克西姆：只要当守旧仍然活正在咱们的生计中，而且不时经受挑拨和调解时，它才是有生气的，这也是守旧的魅力所正在。同时，甜点的改进，正在我看来不单仅是口胃的改进甜点，动作专业厨师，咱们务必超越味觉，触感人们的价钱观。人文元素至闭首要。我通过自身的甜点甜点，向人们揭示出跳出固有头脑的首要性。比如，正在原质料上，我和我的团队尽心挑选独立业者，将农业的可连接发达也动作协作伙伴的剖断规范甜点。我迥殊珍重以德行和真心种植的季候产物甜点，我以为这才是法国和国际客人正在口胃除表真正思要的。

　　尹莲然而，别说跳出固有头脑，让客人跳出固有口感都不大容易。当咱们面临国际客人时，会把中国点心的典故讲给他听，让他对点心形成风趣，有风趣就有实验，有实验就有爱好，这也是一个国际疏通的措施。

　　马克西姆：确实。我固然一贯没有来过中国，但我对中国的月饼很有风趣。月饼的故事太笑趣了，况且它尽头美，我很思实验做一下。马卡龙？依然宫廷奶酪？｜中法六十年甜点