中央提示：有些人爱好，有些人腻烦，尚有些人尚未测验过。但毫无疑义，良多人会许诺，夷悦果今朝已成为热点食材，用它造造的甜点越来越受到人们的爱好。……（寰宇食物网-）

　　有些人爱好，有些人腻烦，尚有些人尚未测验过。但毫无疑义，良多人会许诺甜点，夷悦果今朝已成为热点食材，用它造造的甜点越来越受到人们的爱好。据《G1》报道，本周一是冰淇淋日，G1采访了两家特意造造意大利冰淇淋的冰淇淋店老板，她们分享了冰淇淋市集的这一趋向，以及哪些要素或许促成了这种盛行。夷悦果被以为是寰宇上最高贵的坚果之一。自客岁1月今后，雷吉便正在圣保罗州ITU市规一致家手工冰淇淋店。这些冰淇淋统统以手工式样造造，因袭了源自意大利的守旧。“夷悦果是咱们的‘招牌’口胃之一。咱们从一出手就将其列入菜单。起首，我是用一种优质的根蒂酱来造造冰淇淋。但厥后我决策直接运用原原料。我买了一台石磨机，出手采办夷悦果，己方研磨造造酱料。”雷吉说。夷悦果正在意大利也越来越盛行，正在那里被称为“pistacchio”，也被誉为“绿金”。只管夷悦果的价钱远未到达黄金的每克价钱，但正在巴西，找到夷悦果简直比找到黄金还难。遵循巴西农业酌量公司（Embrapa）的数据，巴西不出产夷悦果，完全原原料都依赖进口。所以，每公斤夷悦果的价钱起码正在100雷亚尔以上甜点，最终消费者价钱以至可高达250雷亚尔。关于雷吉来说，夷悦果甜点较高的价钱并不会吓退那些笃爱或对这种口胃感应好奇的顾客。恰是这种好奇心，或许正正在帮帮这一产物取得更多的受多。然而，雷吉指出，运用“更纯”夷悦果造造的甜点并不必然适合完全人的口胃：“它确实极度鲜味。但有些夷悦果冰淇淋的配方还列入了白巧克力和奶油，这使得冰淇淋比单纯的夷悦果味稍甜，口感也有所分别。”保拉是圣保罗州SOROCABA市一家冰淇淋连锁店的老板，她也戒备到夷悦果口胃的需求增进甜点，以至超越了经典口胃。“这个口胃的冰淇淋正本销量就很高，但现正在更高了。譬喻，夷悦果奶油的出卖量越过了榛子巧克力酱。”她说道。保拉表现，需求的伸长可能从运用的原原料数目中反应出来：“咱们从美国和欧洲国度进口夷悦果和榛子。2022年咱们运用了44吨榛子和夷悦果，而2023年这个数字增进到了74吨。估计2024年将到达128吨。”冰淇淋行业曾受多种趋向影响，如冰糕、冻酸奶、墨西哥冰棒等。捉住机遇“乘风而上”可能让幼型企业吸引更多顾客，扩展营业。保拉以为，夷悦果消费的增进与多个要素相闭，个中蕴涵社交媒体上的“热帖”影响人们的味觉。“大品牌推出了夷悦果口胃的产物，这也是消费增进的源由之一。再加上社交媒体的影响，夷悦果正在冰淇淋喜爱者心中早已有一席之地，而社交媒体则为它供给了‘异常帮力’，稳固了它举感人气口胃的职位。”保拉表现。两位老板都以为，只管夷悦果口胃变得更受迎接，但它依然具有一批敦朴受多。纵使这股高潮过去，夷悦果的需求或许会有所裁汰，但仍将接续存正在。“我的冰淇淋店还承接举止，但我寻常不会带夷悦果冰淇淋去举止现场，由于它是最贵的口胃之一。然而顾客仍旧会问‘你带夷悦果冰淇淋了吗？’。这背后有一种好奇心，一方面是社交媒体的影响，但也有真正笃爱这个口胃的人。”雷吉说道。夷悦果正在雷吉的冰淇淋店这样受迎接，乃至于她决策用这种食材开拓更多甜点。“咱们为甜筒供给夷悦果甘纳许酱、夷悦果饼干、夷悦果奶昔。咱们还出手造造‘双夷悦果特饮’，通过联合两种质地带来无与伦比的味觉体验。”雷吉添补道。保拉表现，夷悦果的消费者多为成年人，他们赏玩这种口胃的工致和奇异质，口胃不太甜，带有奇异的韵味。“咱们戒备到女性消费者的比例略高。”雷吉的瞻仰也似乎。她指出：“这是一种更偏成人的口胃，固然孩子们也会点，但它更适合成熟的味觉。咱们的顾客多人是A和B阶级的社会群体，他们熟谙并笃爱这种食材。”夷悦果的绿色带有棕色调，滋味天然带甜，带有微幼的烘焙香气，这些特质使其与其他口胃区别开来。“其它，夷悦果拥有很大的多样性，既适适用于甜点，也适合咸味菜肴，这推广了其操纵规模。”保拉倡导道。“它带有淡淡的果香和甜味，并带有似乎杏仁的咸味。”雷吉诠释道。遵循巴西热带农产物酌量公司（Embrapa Agroindústria Tropical）主任古斯塔伏的说法，夷悦果是一种原产于幼亚细亚的植物，滋长正在伊朗、叙利亚和土耳其等区域。为了确保果实寻常发育，须要相当长时分的低温天气。2005年，巴西农学酌量所宣布了一项表面酌量，探究了正在巴西种植夷悦果的潜力。“起首，南部区域因其严寒天气被以为最具潜力，但酌量中也指出，东北部半干旱区域因为正在果树种植中通俗运用手艺，也具备必然的潜力。”自2023年今后，西阿拉州农业联络会与Embrapa探究了正在西阿拉州与皮沃伊州接壤处的IBIAPABA山脉区域测试种植夷悦果的或许性。该区域海拔越过600米，7月至9月的气温多日低于20摄氏度。“正在该区域种植夷悦果面对很多挑拨。开始是进口高本能的基因原料，即种质资源。接下来是进修奈何栽培，从苗木培植、种植时分、树木统治、害虫和疾病防治等方面，这只是出发点。要竣工获胜出产，估计须要约莫10年的时分。”古斯塔伏说道。只管当地种植夷悦果的远景尚未统统光后，古斯塔伏表现，巴西依然出产了少许与夷悦果似乎的产物。“比如腰果，由于腰果和夷悦果都属于漆树科（Anacardiaceae）。”古斯塔伏指出。遵循表贸金融科技公司Vixtra的数据，2023年巴西进口的夷悦果到达了880万美元，比上一年伸长了97%。数据显示，2003年巴西的夷悦果进口额约为40万美元。十年后，这一数字飙升至730万美元，今后几年显示下滑，至2021年消浸到280万美元。从2022年出手，跟着夷悦果正在美食界限的操纵越来越通俗，进口量再次上升，到达了450万美元甜点。巴西进口的夷悦果首要出处于美国，占比77.7%（680万美元），其次是阿根廷，占比18.2%（160万美元），伊朗则占比4.1%（40万美元）。

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