以往每遇佳节，昔人总有长远的情绪托付和浪漫表达。个中，明月代表着完美，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样样子的月饼，更是承载着人月共团聚的优美守候。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼临蓐基地，每年旧历仲春就进入月饼飘香期，旧历七月进入陆续一个月的临蓐岑岭期，正在中秋光临之进步入千家万户。

　　本年2月，惠州发布惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼创造技术入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店慢慢演变而来。

　　正在方才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友流程中，手中拎的即是属于他们的童年纪念——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么轻易，咱们都要到桥东的郭师傅列队进货。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆密斯说。

　　据国际档案理事会原料，正在古代，五仁月饼是贵族才略吃到的。它不但养分足够，还代表着中华古代文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾刻画，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的似乎度。

　　正在惠州，郭师傅临蓐的叉烧皇五仁月饼，需经历古代的10道工序、精巧的18种创造工艺以及38种原资料的苛厉挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，如故麦芽、冬蓉、叉烧肉的创造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把合，确保采用的都是别致单纯的优质原料。

　　“咱们从旧历仲春份就起头做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，旧历七月进入陆续一个月的月饼临蓐岑岭期，每禀赋产线将运作十五六个幼时。临蓐车间内16条临蓐线，正在火力全开的处境下，一天能临蓐30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园临蓐基地，阵阵浓烈的饼香扑鼻而来。正在临蓐车间内，“全副武装”的事业职员忙着包饼皮、揉馅等。分别馅料、口胃的月饼经历烤造香气四溢，然后一个个香气四溢的月饼经历精采的包装，销往世界各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃实行调试，确保口感褂讪。”郭汉光告诉记者，每年的天气要求城市影响当年农作物成长，月饼所需原资料滋味也不尽肖似，因此正在月饼上市前，必要经历几次调试。

　　“除了古代的叉烧类月饼，本年咱们还革新推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，满意分别人群喜爱。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者领悟到，举动惠州本土老字号的郭师傅月饼甜点，其临蓐的郭氏叉烧五仁月饼创造技术于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以古代月饼为主导的同时，紧跟商场需求，不竭革新口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了掀开世界各地商场，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，回声不错。

　　“郭师傅云云受群多迎接，重如果由于原资料的货真价实，咱们正在源流上苛厉把合，比方与农家互帮种植冬瓜，与养殖户互帮养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼创造流程中，如故纯手工包饼皮、揉馅，保存了古代手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，改变怒放的东风带来振作发达，供销社饼店离去了前店后坊的古代筹划形式，改名郭师傅饼店。百年年光里KOK综合体育，“郭师傅”五代人造饼技艺相传，经典奇异的岭南味蜿蜒不竭。

　　2012年，跟着家当发达，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇身酿成一家食物琢磨开采、临蓐筹划相维系确当代科技企业，具有80000平方米月饼临蓐基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈技术为基本，暴露新食材、革新旧工序、融入新技能，最毕临蓐出招牌的叉烧五仁月饼，奇异的口胃渐渐博得了人们的怜爱和相信甜点。

　　正在郭汉光看来，告成的窍门正在于对古代滋味的遵循。郭师傅坚决采用别致单纯的优质原料，原资料经历苛厉挑选，比方选用单纯隧道的蒜香油、花生油，永远食用自然饲料的山区走地猪，杜绝全盘化学合成香料。正在月饼创造流程中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存古代手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的古代技术为基本，暴露新食材、革新旧工序、融入新技能，临蓐出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品格评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为守卫古代美食技术，近年来，郭师傅主动造造月饼临蓐基地、开设自营连锁门店、涉足电商筹划、延迟家当链，正在遵循古代中，紧跟期间和科技的高潮，一次次蜕变，完成古代家当的富丽变身。

　　看着企业渐渐发达巨大，郭汉光充满感动，也深感庆幸：“表地当局和处理职员手把手教咱们奈何发展、奈何把控食物安然、奈何改造厂房等，十分煽动和援手企业发达，这是企业或许强壮发展的重要原故。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最岑岭一禀赋产近30万个月饼，本年中秋时期估计售出超300万盒月饼。”

　　正在坚决古代工序、精巧创造工艺的同时，郭师傅也紧跟期间脚步，主动转型升级，借帮先辈的临蓐开发，进步产物临蓐功用、守卫舌尖上的安然。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地考查，进修先辈技能，引进先辈机械开发。”为了革新开发，闪开发更好地成家产物临蓐，郭汉光以至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅加入多量资金升级呆滞开发、全自愿临蓐线上，造价腾贵的地道炉开发可维持月饼季短年光内多量量临蓐，百万级包装运输线、十万级净化车间，切合国度SC圭臬，悉数临蓐流程洁净安然。

　　“从投料到出厂，临蓐一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮先辈的机械开发和科技气力，近几年，郭师傅月饼产能大大晋升，销量也迅速增加，年发卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往世界各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受人人怜爱。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，筑树了3个直播间，主播们通过电商平台不休为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南道的门店甜点，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于密斯一家都是郭师傅的厚道粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒自身吃。现正在，她就无须特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就能够送货抵家。

　　为了作育年青人对古代美食的喜欢，郭师傅正在月饼包装计划、个头巨细上也下足了岁月。“跟着咱们的产物渐渐年青化，重要受大家群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光快笑地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上期间，跟潮水沿道奔驰。”为此，郭汉光把眼光对准现正在年青人怜爱的搜集平台。从2008年起头，郭师傅主动拓展搜集发卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等搜集平台，以及抖音等直播平台。近年来，搜集平台月饼销量逐年增加，2022年得到了世界月饼品牌销量第二的好结果。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，异日将投资造造一家客家文明博物馆，中心表露中华陈腐的糕点文明，让更多人感应客家饮食文明的广博精良和无量魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感光荣。这也央浼咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播扩大，吸引了一眼光，接下来他们生机借帮文博会的参展时机，实行文明扩大，让世界的人领悟惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承功绩一份气力。

　　记者领悟到，此前，郭汉光走访梅州等地，发掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，征采丧失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年起头，他通过搜集搜集粉丝，举办粉丝会，呈现客家糕点、怒放游历古代糕点临蓐线，让人人更长远领悟客家美食文明。

　　郭汉光大白，现正在惠州市各非遗项目传承人已发端告终意向，预备同盟做好惠州滋味，对表散播好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是云云，我生机自此群多提起郭师傅，不但单清楚这是一个月饼品牌，重生机让群多清楚它承载着惠州文明。”KOK综合体育百年饼艺提升市级非遗甜点 客家滋味走向四海八方