Cannoli是一种来源于西西里岛的糕点，是一种格表受迎接的意式奶油蛋卷。中文名叫意式奶酪卷。正在管状的蛋卷中挤入洪量略带甜味的奶油馅料。一口下去奶油爆浆的感触真的格表优美！

　　正在意大利，险些每一家面包店都邑有卖Cannoli。酥脆的表壳和奶油甜的馅料险些是弗成抗拒的。许多时刻，他们会正在两头的奶油上蘸上少许巧克力碎或欢喜果碎甜点。

　　此日会教行家创造这款意式奶酪卷「Cannoli」，然则正在创造之前，咱们须要更多地会意这款甜点的创造伎俩和重心。

　　Cannoli面团创造时凡是会参预白葡萄酒，这和许多馅饼皮创造时会参预醋或伏特加相似。酒精能使糕点嫩化，并使其变得尤其酥脆。

　　Cannoli的奶油馅料寻常是居心大利乳清干酪造成的，用糖粉来让它变得更甜。馅料还蕴涵马斯卡彭奶油和鲜奶油，如此的馅料能让奶油蛋卷全部的分量更轻。有时甜点师们还会正在奶油馅中参预橘子皮和肉豆蔻来富厚口感。

　　起首咱们要将意大利乳清干酪放入细网中过滤，并将过滤器置于一个更大的碗上。放入冰箱中冷却1-2幼时，排超群少液体取决于乳清干酪的质料。质料越高，液体越少。

　　另一个要紧的步调是让馅料冷却。倡导行家先做馅料，然后把馅料放正在冰箱里，直到咱们可能吃奶油蛋卷为止。

　　像大大批油炸食物相似甜点，Cannoli尽量现做。没有填充奶油的蛋卷可能正在密闭容器中保管一天甜点，但填充馅料事后，约略一幼时就会先导回潮。因而正在食用的时刻，咱们可能正在食用前挤入馅料或者预备充沛的馅料让门客己方开端填充馅料后食用。

　　正在会意完Cannoli和创造时须要留神的重心后，咱们就来先导开端创造这款意式甜点。

　　1.正在大碗上安置一个细网过滤器来排出意大利乳清干酪中的液体。放正在冰箱中排水起码一幼时，冷藏住宿。

　　3.正在另一个大碗里，将意大利乳清干酪、马斯卡彭奶油和糟粕的50g糖粉、香草精，橙皮和盐羼杂正在一道，打成鲜奶油，冷藏至预备好填充奶油，起码1幼时。

　　1.正在一个大碗里，将面粉，糖，盐和肉桂搅拌正在一道。用手或切刀将黄油切成豌豆巨细参预面粉羼杂物。参预白葡萄酒和鸡蛋，羼杂，直到变成面团甜点。正在碗里揉几次，帮帮面重逢正在一道。拍成扁平的圆圈，然后用保鲜膜包好，冷藏起码1幼时，然后住宿。

　　2.正在职务台上撒上一层面粉，将面团分成两半。将一半滚到0.3cm厚。行使4英寸（10cm）圆形饼干切割器切出头团。

　　1.将油正在大锅顶用中火加热至180℃。将面团放入有种炸约4分钟，直至皮相焦黄后取出，放正在厨房纸上吸油并冷却。

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